Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Котлеты, Крокеты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Тефтели, Тортилья, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чахохбили, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка
Рецепты закусок
Бастурма, Бургеры, Бутерброды, тосты, Винегрет, Горячие закуски, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины, оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, кнедлики, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Пончики, Профитроли, Пряники, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сухари, Сырники, Тарталетки, Тесто, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Шарлотка, Штрудель
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Буше, Варенье, Вафли, Глазурь, Десерты, Желе, муссы, Зефир, Кексы, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, суфле, Мороженое, Нуга, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Сироп, Сладкие салаты, Торты, Фруктовые салаты, Чак-чак, Чизкейк, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус болоньезе, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус сырный, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали

Мочение

Мочение можно производить просто соляным раствором, соляным раствором с сахаром и даже с квасом. Подробней про мочение ...


← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3
 по дате / по популярности  

Моченые яблоки - вкуснятина отменная! Яблочки плотные, сочные, немного газированные.

 яблоко, капуста, морковь, соль, сахар

Приготовить моченые яблоки в банках по этому рецепту совсем несложно, и без особых усилий вы получите отличную закуску.

 яблоко, вода, сахар, соль

Малосольные огурцы - самая вкусная летняя закуска. Ароматные, хрустящие. Хороши также в салатах, солянке и рассольнике. Для вас - мамин рецепт малосольных огурцов в кастрюле.

 огурцы свежие, вода, соль, сахар, укроп, вишня, смородина, перец чёрный горошком, листья хрена, чеснок, лук репчатый, перец горький

Среди различных рецептов моченых яблок особенно выделяется рецепт моченых яблок с медом, имеющих необыкновенно нежный вкус с тонким медовым оттенком. Самое простое мясное блюдо, гарнированное такими мочёными яблоками с мёдом, приобретет интересные своеобразные вкусовые нотки.

 яблоко, вода, мёд, соль

Уникальное сочетание яблок, меда, чернослива и отрубей делает эту заготовку кладезем здоровья. А кроме того, яблоки моченые с медом и черносливом – это очень вкусно. Чернослив и мед придают яблокам необыкновенный вкус и аромат.

 яблоко, мёд, чернослив, отруби, вода, соль

Такой способ заготовки фруктов и ягод на зиму как мочение характерен для традиционной русской кухни и остается популярным и сейчас. И, конечно, наиболее любимы из моченых продуктов яблоки. Особенно вкусными получаются моченые яблоки с рябиной.

 яблоко, рябина, вода, сахар, мёд, соль

Среди самых популярных традиционных русских соленых закусок почетное место занимают моченые яблоки. Рецепт приготовления моченых яблок с ягодами рябины предлагается вашему вниманию.

 яблоко, рябина, сахар, соль, вода

Традиционный рецепт замачивания яблок еще никого не подводил. Разберемся, как приготовить моченые яблоки с ржаной мукой или сладкой водой.

 яблоко, мука ржаная, соль, сахар, мёд, соль

Яблоки моченые, рецепт приготовления в эмалированной посуде.

 яблоко, листья, листья вишневые, вода, сахар, соль

Пикантную оригинальную закуску - моченый виноград с горчицей – оценят любители солений. Виноград моченый прекрасно оттеняет вкус мясных блюд, используется для оформления салатов и холодных закусок.

 виноград, сахар, соль, горчица, вода

Из великого множества способов мочения яблок на этот раз предлагаем рецепт мочения яблок с горчицей и ржаной мукой.

 яблоко, солод, мука ржаная, вода, вода, соль, сахар, мёд, горчица

Сейчас купить помидоры не проблема даже зимой. Я для себя готовлю квашеные помидоры круглый год. Может и Вы захотите отведать помидорку? Для вас рецепт вкусных квашеных помидор.

 помидоры, сахар, соль, листья вишневые, эстрагон, сельдерей

Приготовление моченых яблок требует выбора кислых, стойких к хранению плодов среднего размера. Лучше всего для этого подходит русская антоновка. Способ заготовки моченых яблок не единственный. По одному из них можно приготовить яблоки, моченые в воде с сахаром (перемежая яблоки соломой). Другой способ - с использованием сусла (моченые яблоки с мукой для сусла заготавливаются с листьями смородины).

 яблоко, листья, листья вишневые, вода, мука ржаная, соль

Моченые яблоки – рецепт русской кухни, традиционный и любимый. Для мочения отбирают Антоновку, Бабушкино, Скрижапель — кислые, стойкие к хранению яблоки среднего размера. Разумеется, многие согласятся с тем, что лучшие моченые яблоки получаются из русской антоновки, ароматной, целенькой, с желтыми боками.

 яблоко, вода, мука ржаная, соль, вода, сахар, соль

Яблоки моченые - рецепт чудесной закуски, для приготовления которой выбираем кислые, стойкие к хранению яблоки среднего размера. Лучше всего для этого вида заготовки подходит русская антоновка.

 яблоко, солома, вода, сахар, соль

Среди традиционных домашних солений яблоки моченые занимают весьма почетное место. В урожайный год это прекрасный способ заготовить яблоки на зиму. Пикантный вкус яблок моченых великолепно гармонирует с мясными блюдами, да и просто так, для аппетита съесть сочное яблочко мало кто откажется. Итак, разберемся, как приготовить яблоки моченые.

 яблоко, солома, соль, солод, горчица, сахар, вода, листья

Моченая брусника - отличная закуска. Хорошую сохранность моченой бруснике обеспечивает наличие в ягодах бензойной кислоты.

 брусника, вода, соль, сахар, яблоко
 вода, сахар, горчица, соль

Моченая брусника - очень полезная заготовка на зиму! Такую бруснику добавляют в винегреты и в овощные салаты, она хорошо сочетается с жирным запеченным мясом и может послужить для украшения закусок.

 брусника, вода, сахар, соль, гвоздика

Люблю хрустящие малосольные огурчики. А рецепт простой. Всего сутки - и у вас на столе будет шикарная хрустящая закуска.

 огурцы свежие, чеснок, укроп, листья черной смородины, листья вишневые, листья хрена, перец душистый горошком, перец жгучий, лавровый лист, вода, соль, сахар
 яблоко, брусника, брусника, вода, сахар
 виноград, вода, сахар, горчица, корица, гвоздика
 яблоко, сок из калины, вода, сахар, соль
 яблоко, вода, сахар, соль, солод, вода
 яблоко, вода, сахар, соль, мука ржаная, листья черной смородины, хрен, виноград
 рябина красная, вода, сахар, соль, корица молотая, гвоздика
 виноград, вода, сахар, соль, порошок горчичный
 капуста, морковь, яблоко, соль, тмин, вода, соль
 яблоко, вода кипяченая, сахар, уксус, соль, перец душистый, гвоздика, корица, листья черной смородины
 вода, сахар, соль, корица, гвоздика, брусника
 кипяток, укроп, яблоко, анис
 соль, гвоздика, корица, брусника, сахар, вода

Чаще всего яблоки замачивают вместе с капустой, перекладывая ее рядами яблок. Но можно замочить яблоки и отдельно.

 яблоко кислое, вода, листья черной смородины, мука ржаная, сахар, соль
 клюква, сироп сахарный, корица, гвоздика

Мочение - это традиционный для русской кухни способ заготовки фруктов и ягод на зиму, способов приготовления существует множество. Например, вот такой рецепт моченых яблок с горчицей на кефире.

 яблоко, вода, кефир, горчица

Какая же зима без домашних солений? Кроме непременных соленых огурцов и кислой капусты так же популярны и яблоки моченые.

 яблоко, вода, соль, сахар, солод, горчица

Моченая брусника — хороший гарнир к мясным и рыбным блюдам, ее можно также добавлять в винегреты и салаты. Рецепт приготовления моченой брусники предлагаем вашему вниманию.

 брусника, вода, сахар, соль

Моченая брусника — хорошая приправа к жареному мясу, птице и дичи.

 брусника, вода, сахар, соль, гвоздика, корица
 яблоко, листья черной смородины, листья виноградные, мята свежая, соль, сахар, мёд, солод, вода
 слива, сахар, соль, вода
 груша, вода, сахар, уксус столовый, гвоздика, перец душистый, перец чёрный, корица
 свекла, вода
 гвоздика, корица, брусника, сахар, вода
 вода, сахар, мёд, соль, корица, гвоздика, перец душистый
 брусника, вода, сахар, соль, корица, гвоздика
 соль, сахар, мука ржаная
 яблоко, вода, солод, соль, сахар
 арбуз, рассол

← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3

Мочение основывается на выдерживании овощей и фруктов в специальной пряной воде. В ней и происходит брожение, после которого у продуктов появляется кисловатый вкус с газиками. В качестве пряностей используют листья чёрной смородины, вишни, мяты, чабреца, базилика, ягоды рябины и другие, а также корицу, анис. Есть мочёные груши, мочёная брусника, мочёный виноград, но чаще всего практикуется мочение яблок. Рецепты мочения делятся на простое мочение, кислое и сладкое. Простой рецепт мочения яблок основывается на мочении в холодном соляном растворе. Яблоки перекладываются чистой соломой, листьями, после чего заливаются солёной водой и прижимаются гнётом. Периодически рассол доливают, потому что яблоки его хорошо впитывают. Несколько дней их держат при комнатной температуре, а потом выносят в погреб. Мочение яблок в домашних условиях занимает примерно месяц, после чего они готовы к употреблению. Часто встречается мочение яблок в капусте, потому что простое мочение напоминает квашение, и к тому же если заготавливать эти продукты совместно, это благотворно скажется на их вкусовых качествах. Мочение яблок в банке и мочение яблок в бочке мало различаются. Всё дело тут в пропорциях основных ингредиентов. Сладкое мочение происходит с добавлением в соляной раствор сахара, также есть мочение яблок с медом. Обычно рекомендуют мочение яблок антоновки. Этот сорт отличается крепостью, а также особенным вкусом, поэтому многие выбирают именно мочение антоновки. Рецепт с антоновкой гарантирует вам получение настоящих мочёных яблочек. Мочение антоновки осуществляется по тем же принципам, что и других зимних сортов яблок. К слову, Анис, Шафранный, Славянка и Титовка — тоже подходящие сорта яблок для мочения. Мочение яблок с ржаной мукой иногда называют мочением в солодовом настое. Этот способ напоминает способы мочения яблок в квасе. Мочение яблок на зиму возможно любым из указанных способов.

Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru