Блюда на мангале, рецепты «с дымком», их отличает особый колорит. Рецепты на мангале - это рецепты успеха пикника.
Подробнее про блюда на мангале ...
Весенне-летние походы на природу ассоциируются у нас с посиделками у костра, задушевными беседами с друзьями, песнями под гитару и, конечно же, ароматными блюдами, приготовленными на открытом огне. Стали традиционными шашлык из свинины, купаты, домашние колбаски, куриные крылышки, но иногда хочется какого-то разнообразия, ведь перечисленные продукты чересчур калорийны и тяжелы для желудка. Давайте подумаем, что еще вкусненького можно придумать на природе, что приготовить на мангале на удивление друзей. Итак, мясо на мангале уже было, это умеют многие. Попробуем рыбу на мангале?
Рыбу для приготовления на мангале следует брать с плотным мясом и не очень костистую. Для этого лучше подходит морская рыба: форель, семга, дорадо, горбуша, скумбрия. Приготовленная на углях рыба хорошо сохраняет свои полезные микроэлементы. А чтобы мясо рыбы было сочным и не прилипало к решетке, тушку или стейки надо предварительно смазать растительным маслом.
Хорошей альтернативой мясному шашлыку являются грибы на мангале, ведь они также весьма питательны. Кроме того, они пригодятся в ситуации, когда времени на тщательную подготовку нет, грибы не требуют особого маринования и приготовления. Используйте доступные и простые шампиньоны, на мангале они становятся отличным аппетитным блюдом.
Простой и оригинальный шашлык можно приготовить из креветок. Для этого обязательно берите большие креветки, например «королевские». Креветки насаживаются на деревянные шпажки и готовятся на мангале на решетках.
Еще одна «правильная» идея: овощи на мангале. Они являются отличным гарниром к рыбе или грибам, могут быть и самостоятельной закуской. Рецепты блюд на мангале из овощей разнообразны. Вкусно получаются цуккини, баклажаны, кабачки, кукуруза, помидоры, цветная капуста, болгарский перец. Если их готовить в виде шашлыка, то овощи следует лишь нарезать кусочками и насадить на шампур. Но такие продукты замечательно получаются и целиком. Нужно лишь посолить овощи и приправить их специями по вкусу. Хорош также картофель, предварительно отваренный и заправленный овощами и специями. Его в таком виде заворачивают в фольгу и запекают на углях до румяной корочки.
Есть рецепты на мангале и для сладкоежек, например, «банановые лодочки». Бананы хорошо переносят термообработку на мангале и очень нравятся детям. Еще можно порекомендовать печеные яблоки – очень вкусный и полезный десерт для пикника.
Несколько советов тем, кто собирается на природу с мангалом:
- во время обжаривания рыбы, ее можно переворачивать только один раз, чтобы не нарушить целостность тушки;
- угли для мангала лучше приобрести готовые, а не собирать дрова на месте. Это экономит время, сохраняет природу. Кроме того, древесные угли из пакетов более энергоемкие, «долгоиграющие»;
- углям в мангале перед установкой шампуров нужно дать полностью сгореть, огня не должно быть, только жар;
- старайтесь не пользоваться лишний раз водой для гашения огня, так нарушается температурный режим в мангале. Полностью сгоревшие угли редко воспламеняются;
- в отличие от рыбы мясо следует чаще поворачивать на углях для лучшей прожарки;
- поскольку угли медленно, но теряют свою температуру, то нужно соблюдать последовательность приготовления разных продуктов, в зависимости от того, какой для них требуется жар. Более горячие угли – для мяса, затем ставьте рыбу, овощи. Меньше огня требуют грибы, и совсем мало – различные рулеты в лаваше.