Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд Борщи , Ботвинья , Бульоны , Гаспачо , Капустняк , Кулеш , Лагман , Минестроне , Мисо , Окрошка , Рассольник , Свекольник , Сладкие супы , Солянка , Супы , Уха , Харчо , Хаш , Шурпа , Щи Рецепты вторых блюд Азу , Бефстроганов , Бешбармак , Бигус , Биточки , Бифштекс , Блюда из яиц , Бризоль , Буженина , Гарниры , Голубцы , Гречка по-купечески , Грибные , Гуляш , Долма , Жаркое , Запеканки , Зразы , Из морепродуктов , Каши , Колбаса домашняя , Колдуны , Котлеты , Крокеты , Купаты , Лазанья , Лангет , Лечо , Люля-кебаб , Мамалыга , Мусака , Мясные блюда , Мясо по-французски , Начинка , Овощные , Омлет , Отбивные , Паэлья , Плов , Полента , Пудинг , Рагу , Рататуй , Ризотто , Роллы , Ромштекс , Ростбиф , Рыбные блюда , Соте , Стейк , Суфле , Тефтели , Тортилья , Фалафель , Фрикадельки , Фрикасе , Цыпленок табака , Чанахи , Чахохбили , Шакшука , Шашлык , Шницель , Яичница Рецепты заготовок Баклажаны на зиму , Грибы на зиму , Кабачки на зиму , Квашение , Консервация , Мочение , Огурцы на зиму , Перец на зиму , Помидоры на зиму , Салаты на зиму , Сушка , Чеснок маринованный Рецепты закусок Аджапсандал , Бабагануш , Бастурма , Бургеры , Бутерброды , Винегрет , Галантин , Горячие закуски , Гуакамоле , Жульен , Закуски из грибов и овощей , Закуски из мяса и птицы , Закуски из рыбы и креветок , Закуски к пиву , Заливное , Икра овощная , Канапе , Кимчи , Лечо , Лобио , Луковые кольца , Паштеты , Салатные заправки , Салаты , Сосиски в тесте , Сырные шарики , Сэндвичи , Террин , Торт печеночный , Фондю , Форшмак , Холодные закуски , Хумус , Чипсы , Шаурма Рецепты изделий из теста Ачма , Баурсаки , Беляши , Блины и оладьи , Булочки , Вареники , Ватрушки , Вертута , Волованы , Галушки , Гренки , Драники , Клецки , Коржики , Круассаны , Куличи , Курник , Кутабы , Кыстыбый , Лапша , Лепешки , Манник , Манты , Ньокки , Пампушки , Панкейки , Паста , Пельмени , Пироги , Пирожки , Пицца , Плюшки , Пончики , Профитроли , Пряники , Пышки , Равиоли , Расстегаи , Рогалики , Рулет , Самса , Слойки , Сочники , Сухари , Сырники , Такос , Тарт , Тарталетки , Тесто , Хала , Ханум , Хачапури , Хинкали , Хлеб , Чебуреки , Чиабатта , Шаньги , Шарлотка , Штрудель , Энчилада , Эчпочмак Рецепты маринада Маринад для грибов , Маринад для копчения , Маринад для курицы , Маринад для мяса , Маринад для овощей , Маринад для рыбы , Маринад на кефире , Маринад на пиве Рецепты напитков Айран , Вина , Глинтвейн , Грог , Какао , Квас , Кисель , Коктейли алкогольные , Коктейли безалкогольные , Компоты , Кофе , Ликеры , Лимонад , Морс , Мохито , Наливка , Напитки безалкогольные , Напиток , Настойки , Простокваша , Пунш , Ром , Самогон , Сбитень , Смузи , Соки , Чай , Шипучка , Шоколад Рецепты приправ Аджика Рецепты сладостей Безе , Бисквит , Бланманже , Буше , Варенье , Вафли , Ганаш , Глазурь , Гоголь-моголь , Гранита , Десерты , Джем , Желе десерт , Зефир , Кексы , Клафути , Коврижка , Конфеты , Конфитюр , Кремы , Мильфей , Мороженое , Муссы , Нуга , Парфе , Пастила , Пахлава , Печенье , Пирожные , Повидло , Рахат-лукум , Семифредо , Сироп , Сладкие салаты , Суфле десерт , Торты , Трайфл , Фондан , Фруктовые салаты , Цукаты , Чак-чак , Чизкейк , Чурчхела , Щербет , Эклеры Рецепты соусов Бешамель , Кетчуп , Майонез , Песто , Сациви , Соус айоли , Соус болоньезе , Соус голландский , Соус грибной , Соус для рыбы , Соус для салата Цезарь , Соус сливочный , Соус сырный , Соус тартар , Соус терияки , Соус томатный , Соус чесночный , Соусы и приправы для шашлыка , Ткемали , Хреновина
Итальянская кухня
Спагетти с курицей и брокколи в сливочно-сырном соусе
Спагетти с кусочками куриного филе и соцветиями брокколи в нежном соусе. Именно брокколи делает привычные всем макароны с курицей намного интереснее, придаёт блюду сочность, текстуру и яркий цвет. А сливочно-сырный соус пропитывает все ингредиенты и объединяет их в целостное блюдо.
Продукты: спагетти, куриное филе, капуста брокколи, сливки, сыр твёрдый, зелень петрушки, чеснок, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый
Макароны с курицей и шпинатом в сливочно-томатном соусе
Яркая на вкус и простая в приготовлении паста с курицей и шпинатом. Обжаренные кусочки курицы добавляют блюду сытность, а шпинат – свежесть и изысканный вкус. Соус соединяет всё в единую композицию, придаёт сочность, приятную кислинку помидоров, смягчённую нежностью сливок.
Продукты: макароны, куриное филе, шпинат, чеснок, помидоры консервированные в собственном соку, сливки, сыр твёрдый, соль, перец чёрный молотый, масло растительное
Продукты: картофель, кабачок, шампиньоны, масло оливковое, вода, жир кулинарный, луковицы, лимон, судак, перец чёрный молотый, соль
Ризотто с тыквой, курицей и грибами
Вариант итальянского блюда ризотто – с куриным филе, тыквой, луком и шампиньонами, а также с твёрдым сыром, – готовится в сковороде довольно просто. Продукты обжариваются и тушатся на сковороде в определённой последовательности, с учётом времени их приготовления. Это позволяет достичь вкусного результата даже новичку на кухне.
Продукты: рис длиннозерный, тыква, куриное филе, шампиньоны, сыр пармезан, лук репчатый, чеснок, масло оливковое, бульон куриный, паприка молотая, соль, перец чёрный молотый
Тальятелле с цуккини и стручковой фасолью
Для пасты хорошо подходят соусы из свежих овощей, а особенно из молодых летних овощи.
Продукты: тальятелле, цуккини, фасоль стручковая, фасоль стручковая, масло оливковое, лук репчатый, цедра лимона, пармезан, сливки, сок лимона свежевыжатый, пармезан, соль...
Паста конкильоне (макароны-ракушки) с лососем и сыром
Большие ракушки очень удобно фаршировать — грибами, овощами, мясом, рыбой. В этом рецепте начинка для конкильоне готовится из красной рыбки и сыра (непременного ингредиента для итальянской пасты) с добавлением сельдерея и петрушки.
Продукты: паста, лосось консервированный, сыр рикотта, зелень петрушки, шнитт-лук, стебель сельдерея, сыр чеддер, сливки, сыр пармезан
Суп минестроне с фасолью, вермишелью и беконом
Один из многочисленных вариантов итальянского овощного супа минестроне - с двумя видами фасоли, молодой капустой, помидорами и кусочками обжаренного бекона. Бекон придаёт супу особый аромат и вкус.
Продукты: бекон, помидоры, картофель, капуста белокочанная, фасоль стручковая, фасоль консервированная, лук репчатый, морковь, чеснок, вермишель, масло сливочное...
Пицца с баклажанами, помидорами, цуккини и сыром
Овощная пицца с мягким французским сыром покорит приверженцев итальянской кухни.
Продукты: мука пшеничная, мука, сахар, дрожжи сухие, соль, масло оливковое, вода, масло оливковое, чеснок, помидоры консервированные, соль, орегано, перец красный, баклажан...
Продукты: лук, масло оливковое, чеснок, томат-паста, помидоры, тимьян (чабрец, богородская трава), базилик, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, творог, соль...
Итальянское лечо / Peperonata
Чтобы никто не думал, что итальянская кухня - это все сплошь пицца да паста, предлагаю домашний рецепт итальянского лечо, или peperonata, как его здесь называют. Готовится легче легкого и очень быстро, а если вы любите сладкий болгарский перец, то вам непременнно придется по вкусу и итальянская peperonata!
Продукты: перец болгарский, лук репчатый, помидоры консервированные, масло оливковое, соль, перец, сахар
Грибной суп с томатами, яйцами, сыром и хлебом
Существует множество рецептов итальянского супа-похлебки под названием "аквакотта" (итал. Acquacotta - дословно "вареная вода"), и этот суп с белыми грибами, помидорами, сыром и хлебом - одна из его вкуснейших вариаций.
Продукты: грибы белые, помидоры, яйца, сыр пармезан, сыр твёрдый, мята, чеснок, хлеб белый пшеничный, хлеб серый, зелень петрушки, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый
Любите овощные блюда? Хотите угостить близких необычной итальянской холодной закуской? Тогда обязательно приготовьте овощное антипасти - вкусное, ароматное, сочное блюдо из баклажанов, кабачков, перца, помидоров и грибов!
Продукты: баклажан, кабачки, цуккини, помидоры черри, перец болгарский, лук репчатый красный, шампиньоны, масло оливковое, уксус бальзамический, чеснок, травы сухие итальянские...
Спагетти со сладким перцем и помидорами
Яркий вкус и цвет можно придать отварным спагетти, если добавить к ним овощи - болгарский перец, помидоры, морковь и лук. Смешав спагетти с обжаренными овощами, получаем сочное, необыкновенно ароматное и вкусное блюдо. К тому же готовится всё просто и быстро.
Продукты: спагетти, перец болгарский красный, помидоры, морковь, лук репчатый, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки
Паста Орекьетте с ботвой репы и домашними колбасками
Ну, наверное все знают сказку про вершки и корешки. Так вот, бедные, но хитрые итальянцы придумали, как можно вкусно пообедать ботвой репы. Рецепт пасты с колбасками и ботвой репы региона Апулия.
Продукты: ботва, колбаски, чеснок, перец горький, масло оливковое, паста, соль, сыр твёрдый
Паста паппарделле (широкая лапша) с жареной уткой и китайской капустой
Приготовьте вкусное и сытное блюдо с «китайским акцентом». Жареная утка может быть пекинской, а может быть и обычной. Имбирь, кинза и два соуса создадут особенный аромат блюда.
Продукты: капуста китайская, паста, утка, масло арахисовое, чеснок, имбирь, кинза, соус, соус, соль, перец
Макароны с баклажаном и тунцом
Простая в приготовлении паста с консервированным тунцом и баклажаном. Блюдо не требует долгого приготовления – готовые макароны соединяются с ароматным соусом из обжаренных с тунцом овощей, а при подаче посыпаются натёртым сыром. Отличный вариант яркого будничного блюда из макарон!
Продукты: макароны, тунец консервированный, баклажаны, помидоры, лук репчатый, чеснок, соль, перец чёрный молотый, тимьян, масло растительное, сыр твёрдый
Тушеные мидии в томатно-сливочном соусе, с фарфалле
Нежные мидии, тушенные в томатно-сливочном соусе, отлично сочетаются с итальянской пастой.
Продукты: мидии, лимон, лук репчатый, масло оливковое, сливки, томат-паста, соль, паста
Закуска из вяленой ветчины и яблок
Необычная закуска с брезаолой (вяленой итальянской ветчиной). Вкусно, необычно, и к тому же увеличиваем количество закуски более дешевыми продуктами, никак не повлияв на качество!
Продукты: ветчина, салат листовой, яблоко кислое, сельдерей, сыр пармезан, масло оливковое, лимон, перец, паприка, соль, вода
Дрожжевой луковый пирог "Писсаладьер" с помидорами, анчоусами и маслинами
Писсаладьер - лигурийский пирог, "родственник" пиццы. Его можно отнести и к французской, и к итальянской кухне. Это открытый пирог с луком и анчоусами, а также с томатами и маслинами. Сочетание продуктов в этом пироге очень гармонично. Попробуйте!
Продукты: вода, масло оливковое, мука, дрожжи сухие, соль, анчоус, маслины чёрные без косточек, лук репчатый, помидоры, масло оливковое, тимьян (чабрец, богородская трава)...
Продукты: мука, вода, дрожжи, помидоры, сыр, чеснок, томат-паста, масло растительное, базилик, перец чёрный молотый, соль
Лапша с цуккини и куриным филе в сливочном соусе
Итальянские лингвини (длинную лапшу) с цуккини и куриным филе в сливочном соусе можно приготовить на ужин или обед.
Продукты: лапша, цуккини, кабачки, куриное филе, лук репчатый, чеснок, сметана, молоко, пармезан, масло сливочное, мука, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки
Продукты: кабачок, сыр, яйца, лук, сельдерей, зелень петрушки, морковь, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, соус
Брускетта с копченым лососем на муссе из баклажана
Тоненький ломтик хлеба, пюре из баклажанов, копченый лосось, салат... Все вместе - отличный ужин, легкий и полезный.
Продукты: лосось подкопченый, баклажан, чеснок, хлеб, спаржа белая, салат, редис, масло сливочное, масло оливковое, укроп, соль, перец чёрный молотый
Суп-пюре из цветной капусты
Вкусный и полезный супчик. Прекрасно подойдет суп-пюре из цветной капусты для "не голодной" диеты. Очень приятный и нежный вкус!
Продукты: капуста цветная, морковь, лук-порей, масло растительное, бульон, сыр твёрдый, сливки, соль, перец, орех мускатный, специи