Крепкий бульон из мяса козленка с помидорами и зеленью

Разрежьте луковицу пополам, обжарьте ее со стороны среза на сливочном масле. Мясо и порезанные кубиками остальные овощи поместите в кастрюлю с холодной водой, дайте закипеть и снимите пену. Затем положите туда перец (горошком), посолите и варите в течение 2 часов на медленном огне при закрытой крышке, периодически снимая пену.

Помидоры ошпарьте, снимите с них кожицу и порежьте на несколько долек. Бульон снимите с огня, процедите через несколько слоев марли, снимите с поверхности жир и снова поставьте на огонь. Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры и проварите все около 10 минут.

После того как разольете бульон по тарелкам, украсьте его листиками зелени.