Мясо с косточками порубить на кусочки (30 г) и обжарить в разогретом жире до коричневого цвета. Обжаренные кусочки баранины положить в котел, залить бульоном или кипятком так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Добавить острый томатный соус и тушить в закрытом котле 15 минут. Рубленые морковь, петрушку, сельдерей и кружочками нарезанный лук обжарить в жире и добавить к мясу вместе с солью, перцем, сахаром, лавровым листом и все тушить еще 30 минут. Муку замешать в сметану, разбавить жидкостью, в которой тушились продукты, и загустить соус.
Рагу посыпать рубленой зеленью, подавать с отварными или тушеными овощами.
Продукты
баранина (с ребрами)
800
г
жир
100
г
морковь
2
шт.
корень петрушки
1
шт.
корень сельдерея
0.5
шт.
лук
3
шт.
соус томатный острый
0.75
стакана
мука пшеничная
1
ст. ложка
сметана
2
ст. ложки
соль
по вкусу
перец
по вкусу
лавровый лист
1
шт.
сахар
по вкусу
Рецепт: Рагу из баранины. Как приготовить Рагу из баранины?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Чахохбили из баранины 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Ирландское рагу 
Мясное рагу с овощами 
Овoщнoe paгу cо свининой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Овощное рагу с мясом 
Рагу с баклажанами, кабачками и мясом