Промыть мясо, удалить трубчатые кости, разрубить мясо на куски, посыпать солью, обжарить на сковороде со сливочным маслом. Перед концом жарки посыпать мясо мукой. Потом сложить баранину в кастрюлю, добавить томатного пюре, залить горячим бульоном или водой и поставить тушиться на слабый огонь. Через 1,5-2 часа (а если баранина молодая, то можно и через 40—50 минут) после начала тушения переложить мясо в неглубокую кастрюлю и добавить туда обжаренные в растительном масле дольки овощей (моркови, корня петрушки, репы, лука, картофеля), лавровый лист, перец горошком. Залить все это предварительно процеженным соусом, полученным при тушении, и опять поставить тушиться на 30 минут. Готовое рагу посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом.
Продукты
картофель
600
г
баранина (грудинка, лопатка)
500
г
перец чёрный горошком
6-8
горошин
морковь
2
шт.
томатное пюре
2
ст. ложки
масло сливочное
2
ст. ложки
масло растительное
2
ст. ложки
бульон
1.5
стакана
или вода
1.5
стакана
лавровый лист
1-2
шт.
мука
1
ст. ложка
корень петрушки
1
шт.
репа
1
шт.
лук
1
шт.
зелень петрушки
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Рагу из баранины. Как приготовить Рагу из баранины?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Чахохбили из баранины 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Ирландское рагу 
Мясное рагу с овощами 
Овoщнoe paгу cо свининой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Овощное рагу с мясом 
Рагу с баклажанами, кабачками и мясом 
Картошка по-деревенски в духовке 
Хэшбраун - американские... 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка, запечённая с сосисками,...