Рис со свёклой и кокосовой стружкой

Подготовьте необходимые ингредиенты. Рис я использовала длиннозернистый.
Количество красного острого молотого перца можно регулировать по своему вкусу, ориентируясь на желаемую остроту блюда.

Свёклу тщательно вымойте, отправьте в кастрюльку или сотейник, залейте водой, поставьте на максимальный нагрев и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до среднего и варите примерно 40-45 минут, до мягкости.
Отваренную свеклу остудите и очистите.

Натрите свёклу на мелкой тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло.
Чеснок очистите и разрежьте вдоль на половинки. Выложите чеснок в сковороду и, помешивая, слегка обжарьте на среднем огне примерно 1-2 минуты, чтобы чеснок отдал маслу свой аромат, но при этом не стал сильно зажариваться.

В чесночное масло насыпьте смесь сушёных итальянских трав и красный острый молотый перец.

Прогрейте пряности в масле пару секунд.

В сковороду всыпьте сухой рис.

Обжарьте рис на среднем огне, помешивая, около минуты, чтобы каждая рисинка пропиталась ароматным маслом.

Добавьте тёртую свеклу.

Любым удобным способом доведите до кипения примерно 250 мл воды.
Влейте кипяток в сковороду, добавьте щепотку соли и перемешайте ингредиенты.

Доведите до кипения, накройте сковороду крышкой и убавьте нагрев до минимума.

Готовьте рис примерно 15 минут, почти до мягкости и почти полного впитывания жидкости.

Добавьте кокосовую стружку. Перемешайте.

Накройте крышкой и готовьте рис ещё примерно 2-3 минуты.

Затем снимите сковороду с плиты.

Необычный свекольный рис с кокосовой стружкой готов.

Приятного аппетита!