Гречаники с куриной печенью и грибами, тушенные с морковью и луком

Необходимые продукты.

Гречку промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Заливаем крупу 400 мл воды, немного подсаливаем.

Отвариваем гречку до полной готовности – около 20 минут. Гречка должна впитать всю воду. Если вода осталась, её нужно полностью слить.

Лук (1 шт.) очищаем и нарезаем кубиками.

Грибы нарезаем средними кубиками.

На разогретой сковороде с растительным маслом (30 мл) обжариваем лук 3-5 минут, до прозрачности.

Затем на сковороду добавляем грибы.

Обжариваем грибы, помешивая, около 10 минут, до готовности и подрумянивания.

Печень промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем на 2 части, удаляем все ненужные плёнки и прожилки.

Остывшую гречку прокручиваем через мясорубку.

Грибы с луком тоже прокручиваем через мясорубку и добавляем к гречке.

Затем таким же способом измельчаем куриную печень и добавляем к гречке с грибами.

В посуду (с гречкой, печенью и грибами) добавляем яйцо, соль, перец и очищенный и пропущенный через пресс чеснок.

Также всыпаем муку.

Фарш хорошо перемешиваем до однородности.

Морковь и оставшуюся луковицу очищаем.
Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

Разогреваем сковороду с 30 мл (2 ст. ложки) масла. Обжариваем лук с морковью около 7-10 минут, до мягкости и лёгкого подрумянивания.
Обжаренные овощи перекладываем в другую посуду.

Сковороду вымываем, разогреваем, вливаем 30-45 мл масла (чтобы полностью покрыть дно сковороды). Столовой ложкой выкладываем на сковороду гречаники и обжариваем 2-3 минуты, до подрумянивания.

Переворачиваем гречаники на другую сторону и также обжариваем 2-3 минуты, до подрумянивания.
Так обжариваем все гречаники (партиями), по мере необходимости добавляя растительное масло.

Когда все гречаники будут готовы, на пустую сковороду выкладываем часть овощной обжарки.

Сверху на обжаренные овощи выкладываем гречаники.

На гречаники сверху выкладываем часть овощной обжарки.

Далее слоями выкладываем все гречаники, каждый слой посыпая обжаренными овощами. Сверху посыпаем оставшимися обжаренными овощами.

На дно сковороды вливаем 80 мл воды и на маленьком огне под крышкой тушим гречаники с овощами 15-20 минут.

Гречаники с куриной печенью и грибами готовы.
Вместе с овощами перекладываем гречаники на тарелку и подаём к столу.
Приятного аппетита!