Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления окрошки с копчёной курицей.
Клубни картофеля почистите. Очищенный картофель промойте и нарежьте маленькими аккуратными кубиками.
Переложите нарезанный картофель в большую кастрюлю и залейте водой (2 л).
Поставьте кастрюлю с картофелем на сильный огонь. Когда вода закипит, посолите её по своему вкусу. Убавьте огонь и оставьте картофель вариться минут на 15, до мягкости.
После этого кастрюлю с картофелем поставьте в большой таз, наполненный холодной водой. Если есть время, картофель можно оставить остывать просто на плите.
Картофельный отвар не сливайте, он нам ещё понадобится.
Пока картофель остывает, подготовьте другие ингредиенты.
Яйца опустите в холодную воду и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите яйца 10 минут. Затем кипяток слейте, яйца залейте ледяной водой и дайте им остыть.
Остывшие яйца очистите от скорлупы. Отделите желтки от белков, нарежьте белки маленькими кубиками.
С копчёного куриного филе снимите кожицу. Филе нарежьте маленькими кубиками.
(Для окрошки можно использовать любые части копчёной курицы, но именно филе удобнее всего нарезается аккуратными кубиками.)
Свежий огурец очистите от кожуры (или оставьте, если не принципиально) и нарежьте сначала тонкими пластинками, затем маленькими кубиками.
Зелень (зелёный лук, укроп, петрушку) промойте, обсушите, измельчите.
Смешайте в большой миске нарезанные ингредиенты: филе копчёной курицы, огурец, яичные белки, зелень.
В остывший картофельный отвар с картофелем переложите нарезанные и смешанные ингредиенты.
Сюда же натрите на мелкой или крупной тёрке яичные желтки.
Добавьте в окрошку сметану. Перемешайте.
Немного жидкости с окрошки отлейте в миску и смешайте с лимонной кислотой. Перемешайте, чтобы кристаллики лимонки растворились.
Влейте растворённую лимонную кислоту в кастрюлю с окрошкой.
Перемешайте. Поставьте окрошку в холодильник на 2-3 часа, чтобы она настоялась и как следует охладилась.
Вкуснейшая окрошка с копчёной курицей готова!
Приятного аппетита!
Рецепт: Окрошка на сметане, с копчёной курицей. Как приготовить Окрошка на сметане, с копчёной курицей?