Окрошка на мясном бульоне

Приступим к приготовлению:

1. Сначала приготовим мясо и бульон. Куриную грудку, или кусок постной свинины отвариваем до готовности. Можно в бульон бросить целую очищенную луковицу. Потом вынуть. Немного посолить. И полностью охладить бульон. Я бульон охлаждаю вместе с мясом, так оно сочнее получается. Когда бульон хорошо охладится, на поверхности могут появиться белые капельки застывшего жира (не всегда, конечно), все зависит от сорта мяса. Жир нужно постараться аккуратно снять. Я просто процеживаю бульон через мелкое сито. Всё, бульон готов.

2. Теперь нарезка. Ветчину, вареное мясо, огурцы, картофель и яйца - всё нарезаем одинаковыми средними кубиками. Лук и укроп режем мелко.

3. Заправляем окрошку. Сначала смешиваем окрошку с майонезом (или сметаной), немного солим (соль потом будем регулировать в конце, т. к. мы солили бульон), перемешиваем и понемногу начинаем добавлять бульон. Постоянно перемешиваем. Доливаем бульон до нужной вам густоты. При такой последовательности разбавления на поверхности не будут "некрасивые" крупинки майонеза.

Теперь добавляем лимонную кислоту по вкусу (я люблю именно с кислотой), ну и, может кому не хватает, - сахар и горчицу.

Всё, наша окрошка готова! Можно трапезничать... Приятного аппетита!