В готовый бульон добавьте лук, петрушку и снова поставьте на огонь. Через 20 минут положите нарезанного на куски судака, заправьте специями и варите на среднем огне 25 минут. Периодически снимайте накипь. Перед подачей можно заправить маслом или сметаной, посыпать укропом. К ухе подайте жареные шарики с начинкой из раков. Для бульона подготовленную рыбную мелочь залейте водой, посолите и варите до готовности рыбы. Выньте рыбу и процедите бульон через сито. Для шариков замесите тесто, раскатайте его и разделите на куски, сформировав шарики. На середину каждого выложите начинку, покройте тестом и обжарьте на сковороде, смазанной жиром. Для начинки отварите раков в воде с тмином и укропом.
Отделите и мелко измельчите мякоть. На сливочном масле обжарьте муку, влейте сливки, добавьте мякоть и измельченные желтки. Посолите.
Продукты
рыба мелкая
400
г
судак
500
г
лук репчатый
2
головки
масло сливочное
2
ст. ложки
корень петрушки
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
соль
по вкусу
Для жареных шариков:
мука
500
г
молоко
1
стакан
жир
2
ст. ложки
яйца
2
шт.
сахар
1
ст. ложка
сода
1
ч. ложка
Для начинки:
рак речной
30
шт.
желток
3
шт.
масло сливочное
1
ст. ложка
мука
2
ст. ложки
сливки
0.5
л
соль
1
щепотка
зелень
по вкусу
тмин
по вкусу
Рецепт: Уха «Поймай на удочку». Как приготовить Уха «Поймай на удочку»?
Уха из судака 
Уха из судака 
Уха из судака 
Уха по-фински 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
Жареный судак с луком 
Судак, запеченный в фольге 
Судак с овощами, под маринадом 
Судак, тушенный в сметане 
Судак, жаренный в панировочных сухарях