Ризотто со скумбрией, кальмарами и креветками

Подготавливаем продукты.
Скумбрию и кальмары заранее размораживаем.

Рис промываем и отвариваем в большом количестве подсоленной воды 5-7 минут, до полуготовности. Рисовую воду не выливаем.

Сельдерей нарезаем тонкими брусочками.
Перец очищаем и нарезаем тонкими брусочками.
Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.

Тушки кальмара очищаем от кожицы и хряща, нарезаем кольцами шириной 1-1,5 см. Получившиеся кольца можно разрезать на несколько полосок.
Аккуратно отрываем креветкам головы. Очищаем креветки от панциря и кишечника.

У скумбрии срезаем плавники, хвост и голову, удаляем хребет и кости. Разделяем филе скумбрии на две половинки.
Разрезаем филе скумбрии на небольшие порционные кусочки.

Разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем очищенные креветки с кусочками чеснока 1 минуту.

Кладём к креветкам полоски кальмара и обжариваем 3-5 минут. Извлекаем кальмары и креветки с чесноком на тарелку.

В той же сковороде с маслом обжариваем кусочки рыбы 2-3 минуты, до мягкости и посветления.
Выкладываем рыбу на тарелку.

Сковороду вымываем и вытираем насухо. Снова разогреваем сковороду с маслом и обжариваем болгарский перец и сельдерей 3-5 минут, до мягкости.

Выкладываем к овощам скумбрию и кальмары с креветками.

Всыпаем розмарин, базилик, тмин и куркуму. Солим. Перемешиваем и тушим 2-3 минуты.

С риса сливаем воду и оставляем её для приготовления ризотто.

Вливаем рисовый отвар к овощам и морепродуктам.

Туда же отправляем рис.

Посыпаем блюдо мускатным орехом.

Тушим под крышкой на небольшом огне 7-10 минут.

Ризотто со скумбрией, кальмарами и креветками готово.

Подаём блюдо в горячем и тёплом виде, наслаждаясь вкусом средиземноморской кухни.

Приятного аппетита!