Картошка, запечённая с курицей, грибами и баклажанами

Подготовить необходимые продукты.
Включить духовку, пусть разогревается до 180 градусов.

Лук и чеснок очистить. Лук нарезать четверть- или полукольцами, чеснок измельчить.

Шампиньоны промыть и обсушить. Разрезать грибы вдоль пополам, а затем каждую половинку – тонкими пластинками.

Очищенную морковь нарезать мелкими кубиками.

У баклажана отрезать хвостики и срезать кожицу. Нарезать баклажан маленькими кубиками.

Картофель очистить и нарезать средними кубиками.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

В глубокой миске соединить лук, морковь, баклажан, картофель, грибы и куриное филе. Посолить и поперчить.

Добавить сметану, хорошо всё перемешать.

Форму для запекания смазать растительным маслом, заполнить подготовленной смесью из куриного мяса, овощей и грибов.
Заготовку отправить в разогретую духовку, запекать 35 минут при 180 градусах, до мягкости овощей (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Сыр натереть на крупной тёрке.

Спустя время форму достать, посыпать содержимое натёртым сыром.

Блюдо вернуть в духовку на 10 минут при той же температуре, до готовности и расплавления сыра.

Картошка, запечённая с курицей, грибами и баклажанами, готова.

Приятного аппетита!