Закусочные кексы на кефире, с огурцами, болгарским перцем и сыром

Подготовьте необходимые ингредиенты. Твёрдый сыр используйте хорошего качества, чтобы он хорошо плавился. Перец болгарский подойдёт любого сорта и цвета. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.

Огурцы вымойте и обсушите. Обрежьте хвостики с двух сторон. Натрите огурцы на крупной тёрке и отправьте в глубокую миску. Посыпьте солью и перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы огурцы пустили сок.

Хорошо отожмите образовавшийся сок через сито или марлю.

Духовку включите для разогрева до 180-190 градусов.
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Добавьте к натёртым огурцам. Перемешайте.

Листики петрушки мелко нарежьте. Добавьте к огурцам, перемешайте.

Болгарский перец разрежьте пополам. Удалите семена. Нарежьте перец маленькими кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам, перемешайте.

Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке. Добавьте к овощам и перемешайте.

Вбейте яйцо в миску к остальным ингредиентам, перемешайте.

Всыпьте паприку, кориандр, сахар, соль. Перемешайте.

Влейте растительное масло. Перемешайте.

Добавьте кефир. Перемешайте.

Всыпьте соду (гасить уксусом не нужно). Перемешайте.

Всыпьте небольшими порциями просеянную муку. Перемешайте.

Должна получиться густоватая масса, медленно сползающая с ложки.

Для выпекания я буду использовать силиконовые порционные формочки, вставленные в металлическую планшетку. Смазывать маслом не нужно. Распределите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Сверху посыпьте крупной морской солью и кунжутом. Мне понадобилось 17 формочек. Отправьте в разогретую духовку на 30-35 минут при температуре 180-190 градусов. Время выпекания зависит от мощности духовки, материала используемой формы и размера заготовок. Ориентируйтесь на свои условия работы.

Закусочные кексы на кефире, с огурцами и сыром, готовы. Дайте им остыть до комнатной температуры.

Подавайте кексы к столу.

Приятного аппетита!