Безе с вареньем

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Вес сахара должен быть в два раза больше веса яичных белков.
Варенье я использовала ежевичное. Можно взять другое варенье яркого цвета, только желательно с кислинкой.

Яйца разделите на белки и желтки. Следите за тем, чтобы в белки не попала ни одна капля желтка. Желтки этом рецепте не понадобятся.

Яичные белки перелейте в чистую сухую миску или чашу кухонной машины.

Для взбивания безе я использовала кухонную машину и большой круглый венчик для взбивания. Можно взбивать безе миксером, но на это понадобится больше времени. Итак, взбейте белки 1 минуту на высокой скорости.

Всыпьте сахар и взбивайте на высокой скорости, пока безе не приобретёт плотный белый цвет и глянцевость (около 5-7 минут).

В белковую массу добавьте варенье.

Продолжайте взбивать массу ещё 2 минуты.

Масса для безе готова. Она достаточно плотная и устойчивая.

Включите духовку для разогрева до 100 градусов.
Переложите безе в кондитерский мешок с насадкой. Я использовала зубчатую насадку широкого диаметра.

Противень застелите бумагой для выпечки.
На бумагу отсадите белковую массу, оставляя расстояние для циркуляции воздуха.

Сушите безе в разогретой до 100 градусов духовке 2 часа. Безе должны быть абсолютно сухими, легко отделяться от пергамента.

Готовое безе выложите на тарелку и дайте ему остыть.

Безе с вареньем готово. Наслаждайтесь!