Зеленый борщ с вешенками

Подготовить необходимые ингредиенты.

В кастрюлю влить воду, добавить перец горошком, лавровый лист и соль. Довести воду до кипения.

Картофель очистить, нарезать кубиками и выложить в кипящую воду.
Варить 25 минут на умеренном огне.

Лук и морковь очистить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке.

В сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Выложить лук с морковью и обжарить в течение 3-4 минут на среднем огне.

Вешенки нарезать произвольными кусочками.

В сковороде разогреть оставшееся растительное масло и обжарить грибы на умеренном огне в течение 5-7 минут.

Щавель и петрушку нарезать.

Яйца в кастрюле залить водой, довести до кипения и варить на умеренном огне в течение 5-7 минут. Дать остыть.
Затем очистить и нарезать кубиками.

В кастрюлю с картофелем выложить зажарку из овощей.

Затем добавить нарезанные яйца.

Затем добавить обжаренные грибы. Варить борщ 10 минут.

После этого выложить в него петрушку и щавель. Варить его еще 3-4 минуты.

Выключить нагрев и накрыть крышкой. Дать готовому борщу настояться в течение 15-20 минут.

Разлить его по тарелкам и подать к столу.