Украинский постный борщ

Подготовить продукты.

Грибы сушеные промыть и замочить в холодной воде на один час.

Фасоль замочить в воде на один час. Затем воду слить, залить фасоль чистой водой. Довести до кипения, убавить огонь до самого маленького, накрыть крышкой. Варить фасоль до готовности около часа.

Грибы поставить вариться (около 40 минут) в большой кастрюле, в которой будет готовиться борщ.

Тем временем подготовить овощи. Картофель очистить и нарезать кубиками.

Свеклу почистить и нарезать тонкой соломкой.

Корень сельдерея очистить и нарезать тонкой соломкой.

Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой, или натереть на крупной терке.

Репчатый лук почистить и нарезать кубиками.

Капусту нарезать тонкой соломкой.

Сладкий перец почистить от семян и нарезать тонкой соломкой (у меня нарезанный замороженный).

В кастрюлю с грибами добавить свеклу. Варить около 15-20 минут под крышкой на маленьком огне.

Подготовленный картофель обвалять в муке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить картофель и обжарить на среднем огне, помешивая, до полуготовности и золотистой корочки (5-7 минут).

В кастрюлю с грибами и свеклой выложить капусту.
Добавить обжаренный картофель и отварную фасоль. Варить 10 минут.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжаривать на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Затем выложить сладкий перец. Перемешать.

Следом добавить сельдерей. Перемешать.

Добавить томат-пасту.

Перемешать, добавить из кастрюли овощной бульон, 3-4 ст. ложки. Тушить овощи на маленьком огне 5-7 минут.

В борщ с грибами и фасолью выложить овощную зажарку. Посолить, поперчить, добавить сахар и лавровый лист. Накрыть крышкой и варить борщ на самом маленьком огне ещё 10 минут.

Зелень мелко нарезать.

В борщ добавить зелень, перемешать.
Снять кастрюлю с огня. Дать борщу настояться 20 минут.

Постный борщ с фасолью и грибами готов.
Приятного аппетита!