На Нашей Кухне можно себя показать, на других посмотреть и
поболтать с друзьями - какая же без этого кухня.
ЗАРЕГИСТРИРУЙТЕСЬ - и на Нашей Кухне появится Ваш
персональный пищеБлог. Чувствуйте себя как дома и даже еще лучше!
Рыба, приготовленная целиком, всегда производит на гостей сильное впечатление. Красивее выглядит вареная семга без кожи (кстати, снимать кожу легче с теплой рыбы). А для большего эффекта розовую семгу оберните зелеными полосочками свежего огурца. Рыба готовится в овощном бульоне с лимоном, пряностями и уксусом.
Французская кухня ассоциируется со словом «изысканность». Однако, несмотря на то, что знаменитый марсельский рыбный суп – la bouillabaisse - буйабес кажется изящным и сложным ресторанным блюдом, на самом деле, это рыбный суп, появившийся в марсельском порту, где рыбаки варили его из дневного улова (вернее, из его остатков). Обычно, в состав буйaбеса входит не менее четырех видов рыбы (иногда и семи), но обязательно — свежайшей. А дальше — пряности в зависимости от местности. Например, характерны для рецепта буйабеса фенхель, чеснок, помидоры, шафран, апельсиновая цедра, оливковое масло. Буйабес всегда подают с крутонами (гренками) и соусом «руи» (вариация майонеза) с добавлением шафрана (цвет соуса оправдывает название: «rouille» с французского — ржавчина).
"Мимоза" в этом рецепте - не салат, хотя что-то близкое... Во французской кухне так называется раскрошенное вареное яйцо) И, как версия - смесь вареного яйца, хлебных крошек и пармезана,
Нут (турецкий или бараний горох), заправленный пряностями с лимоном, превращается из обычного гороха в пикантный, экзотический ингредиент. Поливаем салат натуральным йогуртом с добавлением апельсинового сока и меда. Свежая мята — как украшение и дополнительный аромат.
Иногда не хватает времени даже для того, чтобы нарезать овощи для салата. Этот рецепт за 5 минут как раз для такого случая. Быстро, вкусно и полезно — самые точные характеристики для этого блюда, которое действительно можно приготовить за 5 минут.
Буквально, «а ля менье» по-французски означает «в стиле жены мельника». Нетрудно догадаться, что во французской кухне так называют блюда, приготовленные с мукой. Как, например, этот морской язык, обжаренный в муке. Замечательную рыбу из отряда камбалообразных лучше всего готовить не на обычном сливочном масле, а на очищенном — оно не «горит» на сковороде.
Мягкое и тонкое рыбное филе требует более «тонкого» подхода, чем плотные, большие куски или целая рыба. Жидкости, в которой нежное филе готовится, должно быть меньше. На ее основе делается французский соус «beurre blanc» из сливочного масла с белым вином, апельсиновым соком и экзотическими кумкватами (цитрусовыми, похожими на маленькие овальные апельсины). Но вполне уместны, и даже желательны, импровизации. Например, вместо кумкватов в соус можно добавить лимонное сорго и апельсиновую цедру. Или ложку томатной пасты, без фруктов и фруктового сока. (В двух последних случаях не украшайте блюдо мятой.)
Вариант гарнира на скорую руку. Консервированная фасоль — прекрасный продукт, который всегда выручит, когда нужно приготовить простое и быстрое блюдо. Темные оливки «оживляют» питательный салат из белой фасоли и придают ему пикантный вкус.
Супер-быстрый гарнир за 10 минут. Хорошо экономят время заранее продуманные покупки. Из шпината и замороженной фасоли и кукурузы выйдет замечательная, вкусная и полезная еда.
Можно, конечно, съесть кусочек плитки шоколада, а популярное американское лакомство – арахисовое масло – намазать на хлеб. Но гораздо интереснее собственноручно сделать вот такие симпатичные конфеты. Тем более, что технология их изготовления предельно проста.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com