Замесить тесто на теплом молоке. Оставить на 10мин. Шампиньоны мелко нашинковать и тушить без масла до испарения сока. Отдельно обжарить лук на растительном масле, смешать с грибами, добавить соль, перец по вкусу, потушить 5 – 10 мин. В остывший фарш добавить тертый сыр и чеснок, хорошо размешать. Сформовать вареники, отварить в кипящей подсоленной воде.
Соус: лук нарезать полукольцами, обжарить на смеси сливочного и растительного масла, добавить тертую морковь, пассеровать 5 – 7 мин. Всыпать муку, хорошо перемешать. При перемешивании влить сметану, затем, постепенно, горячую воду, посолить, довести до кипения. Тертый чеснок добавить в соус перед подачей на стол. Вареники залить готовым соусом или подать отдельно.
Продукты
Для теста:
мука
3
стакана
молоко
1
стакан
яйца
1
шт.
соль
по вкусу
Для начинки:
шампиньоны
1
кубик
лук репчатый
500
г
сыр тёртый
150
г
соль
по вкусу
перец
по вкусу
чеснок
по вкусу
Для соуса:
сметана
1
стакан
лук репчатый
4
шт.
морковь
1-2
шт.
мука
2
ст. ложки
вода
1.5
стакана
масло сливочное
3
ст. ложки
масло растительное
3
ст. ложки
чеснок
4
зубчика
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Вареники с шампиньонами. Как приготовить Вареники с шампиньонами?
Вареники с картошкой 
Домашние вареники с творогом 
Тесто для вареников 
Вареники с картошкой и жареным луком 
Вареники с вишней 
Пирожное "Картошка" 
Панкейки (американские блинчики) 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Ленивый хачапури на сковороде 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Жюльен с курицей и грибами 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе