Подготовленные тушки рыбы нарезать на порционные куски. Посолить, сложить в посуду, залить разведенным по вкусу горячим уксусом и выдержать в течение 10—15 минут. Переложить порционные куски рыбы в другую посуду и проварить с добавлением кореньев до готовности. Дли приготовления соуса: тщательно растереть готовую горчицу с пассерованной мукой и сливочным маслом, разбавить горячим рыбным бульоном, добавить по вкусу лимонный сок и сахар, прокипятить. Отдельно растереть сырые желтки, постепенно подливая в них горячий соус, все время помешивая, чтобы желтки не свернулись. Выложить куски рыбы на блюдо и полить соусом. Отдельно подать отварной картофель.
Продукты
рыба
600
г
лук репчатый
2
шт.
морковь
2
шт.
корень петрушки
1
шт.
уксус 3%
1
стакан
сок лимонный
2
ст. ложки
соль
по вкусу
сахар
по вкусу
Для соуса:
горчица готовая
1
ст. ложка
мука пшеничная
2
ст. ложки
масло сливочное
1
ст. ложка
яйца желтки
3
шт.
Рецепт: Рыба отварная с горчичным соусом. Как приготовить Рыба отварная с горчичным соусом?
Треска отварная 
Рыба отварная с лимонным соусом и... 
Рыба по-польски 
Лосось со сливочным соусом 
