Пастуший пирог с чечевицей

Подготавливаем все необходимые продукты.

Зелёную чечевицу промываем и выкладываем в толстостенную кастрюлю.

Заливаем чечевицу 350-400 мл воды.

Ставим на огонь и варим чечевицу 20-25 минут после закипания, до мягкости и полного впитывания жидкости.

Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в кастрюлю.

Заливаем картофель небольшим количеством воды, добавляем соль.

Варим картофель до готовности, около 20 минут.

Сливаем из картофеля воду и добавляем 15 мл (1 ст. ложку) оливкового масла.

Разминаем картофель с маслом в пюре.

Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

Разогреваем 30 мл растительного масла в сковороде и обжариваем лук до мягкости, 3-4 минуты.

Морковь очищаем, натираем на крупной терке и добавляем в сковороду.

Обжариваем еще 3-4 минуты, до легкого золотистого оттенка.

Грибы промываем, обсушиваем, нарезаем тонкими пластинками и добавляем в сковороду.

Обжариваем 5 минут, до мягкости грибов и полного испарения жидкости.

Помидоры нарезаем кубиками и добавляем в сковороду.

Также добавляем томатную пасту и 30-50 мл воды.

Перемешиваем и тушим все под крышкой на маленьком огне 5-7 минут.

Чеснок очищаем, измельчаем ножом и добавляем в сковороду.

Также добавляем чечевицу, тмин, соль и молотый перец.

Перемешиваем и тушим 2 минуты.

Разогреваем духовку до 180 градусов.
Небольшую форму (у меня на 1,3 л) смазываем оливковым маслом и выкладываем туда начинку из овощей и чечевицы. Равномерно распределяем начинку по форме.

Сверху покрываем слоем тёплого картофельного пюре. Картофельное пюре должно быть именно теплым (остывшее будет сложно распределить), поэтому картофель лучше отваривать одновременно с приготовлением начинки.

Смазываем поверхность пирога оливковым маслом.

И отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, до появления румяной корочки. 

Пастуший пирог без мяса готов.

Приятного аппетита!