Гречка с кабачками и сладким перцем (на сковороде)

Подготавливаем необходимые продукты.
Ещё понадобится 230 мл кипятка.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки и нарезаем небольшими кубиками.
Кабачок нарезаем такими же кубиками. Если кабачок зрелый, предварительно удаляем кожицу и семена.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на среднем огне 2-3 минуты, до прозрачности.

Затем добавляем морковь, перец и кабачок.

Периодически помешивая, обжариваем овощи на среднем огне 5-7 минут.

Помидоры заливаем кипятком на 2 минуты, а потом перекладываем в холодную воду и очищаем.
Нарезаем помидоры небольшими кубиками. Выкладываем к остальным ингредиентам.

Чеснок очищаем и измельчаем ножом. Отправляем к овощам.

Перемешиваем и обжариваем ещё 2 минуты.

Гречневую крупу хорошо промываем под проточной водой, затем выкладываем в сковороду.

Туда же добавляем соль, перец и прованские травы. Вливаем 230 мл кипятка.

Перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и готовим гречку с овощами на маленьком огне примерно 15-20 минут (до готовности гречки и полного впитывания жидкости). В процессе содержимое сковороды 2-3 раза перемешиваем.

Затем выключаем огонь и оставляем гречку с овощами под крышкой на 10-15 минут.

Выкладываем гречку с кабачками и сладким перцем на тарелки и подаём.

Приятного аппетита!