Оригинальная закуска из трёх основных ингредиентов. Нежная запечённая мякоть баклажана, напоминающая по вкусу грибы, отлично гармонирует с кисло-сладкими помидорами и сыром, придающим блюду сливочную нотку. А за приятный аромат отвечают измельчённые петрушка и чеснок, которыми посыпаются баклажаны перед запеканием.
Продукты (на 2 порции)
Баклажаны - 570 г (2 шт.)
Сыр моцарелла - 250 г
Помидоры - 270 г (3 шт.)
Петрушка свежая - 30 г (6-7 веточек)
Чеснок - 15 г (3 зубчика)
Масло растительное - 45 мл (3 ст. ложки)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговый фото рецепт"Веер" из баклажанов с помидорами и моцареллой
Подготовьте все ингредиенты. Баклажаны выбирайте большого размера с плотной мякотью, без признаков порчи и механических повреждений.
Помидоры должны быть спелыми и плотными на ощупь.
Баклажаны хорошо промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Сделайте продольные разрезы толщиной 1 см по всей длине овоща, отступив примерно 1,5-2 см от плодоножки (в виде "веера"). Каждый разрез натрите солью. Оставьте на 20-30 минут, чтобы стёк сок.
Спустя 25 минут включите духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
Тем временем помидоры промойте, обсушите, вырежьте место прикрепления плодоножек. Нарежьте помидоры кружочками толщиной 0,5-0,6 см.
Моцареллу нарежьте пластинками 0,2-0,3 см толщиной.
Петрушку промойте и обсушите, удалите стебли. Листики мелко нарежьте.
Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте к петрушке, перемешайте.
"Отдохнувшие" баклажаны обсушите бумажным полотенцем от лишнего сока. В каждый разрез баклажанов отправьте кружочки помидоров (2-3 шт.) и по 2 пластинки сыра, чередуя ингредиенты между собой.
Форму для запекания или противень застелите фольгой или пергаментом, выложите подготовленные баклажаны. Щедро посыпьте сверху петрушкой с чесноком и полейте растительным маслом.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут. Баклажаны и помидоры должны стать мягкими, а сыр расплавиться. (Время запекания зависит от особенностей вашей духовки и размера овощей.)
"Веер" из баклажанов с помидорами и моцареллой готов. Переложите на тарелку и подавайте к столу, пока сыр горячий.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com