Всего за 15 минут можно приготовить один из вариантов знаменитой пасты "Альфредо": в первоначальном варианте - феттуччине с пармезаном и сливочным маслом. Блюдо калорийное, так как помимо лапши, сыра и масла в этом рецепте используются и жирные сливки. Но зато такая паста не нуждается ни в рыбных, ни в мясных дополнениях. Это полноценное блюдо, очень вкусное и простое в приготовлении.
Продукты (на 2 порции)
Лапша (или спагетти) - 150 г
Сливки жирностью 20% - 80 мл
Сыр твёрдый - 60 г
Масло сливочное - 20 г
Мускатный орех молотый - щепотка (по вкусу)
Соль - 1,25 ч. ложки
Перец чёрный молотый - щепотка (по вкусу)
Базилик свежий - 2 веточки
Первоначально рецепт пасты римского ресторатора Альфредо Ди Лелио состоял из трёх основных компонентов - феттуччине, молодого сыра пармезан и сливочного масла. Паста стала популярна среди иностранных туристов, а затем и в США. Рецепт со временем изменился, в это блюдо стали добавили сливки и другие ингредиенты.
Пошаговый фото рецептПаста в сливочно-сырном соусе
Подготовьте все ингредиенты. Для этого блюда подойдёт лапша (тальятелле/фетучини) или спагетти из твёрдых сортов пшеницы.
Вместо пармезана я использую твёрдый сыр.
Вскипятите в кастрюле 1,5 л питьевой воды, добавьте 1 ч. ложку соли и выложите лапшу. Доведите до кипения и варите согласно времени, указанному на упаковке, минус 1 минута. Нужно, чтобы паста была слегка недоварена, т.е. "аль денте".
Параллельно сыр натрите на мелкой тёрке.
Листья базилика снимите со стебля и мелко нарежьте.
В сковороде растопите сливочное масло, добавьте 50 мл сливок и твёрдый сыр (1 ст. ложку сыра оставьте для присыпки готовой пасты). Готовьте на умеренном огне, помешивая, до получения однородного соуса.
Доведите соус до кипения, добавьте соль, мускатный орех и чёрный перец.
Через 1-2 минуты кипения соус слегка загустел. Снимите его с огня, добавьте базилик.
Лапша уже приготовилась. Слейте воду, в которой варилась лапша, но оставьте 100 мл жидкости на случай, если соус будет густым.
Оставшиеся 30 мл сливок нагрейте (до горячего состояния) и влейте к лапше. Перемешайте.
Выложите лапшу в порционную тарелку (у меня получилось 2 порции).
Сверху выложите 2-3 ст. ложки сливочно-сырного соуса, присыпьте натёртым сыром и украсьте веточкой свежего базилика.
После подачи пасту перемешайте в тарелке, чтобы каждая макаронина обволоклась и пропиталась соусом.
Паста в сливочно-сырном соусе готова. Нежный сливочный соус и лёгкий приятный аромат базилика придадут обычным макаронам итальяно-американский колорит.
Попробуйте обязательно!
Рецепт: Паста в сливочно-сырном соусе. Как приготовить Паста в сливочно-сырном соусе?
У меня свернулись сливки. получилась какая-то каша
сочувствую. Наверное, несвежие были
Fobidy
Блюдо получилось не вкусно, все соблюдали. Все делал четко. Сливки свернулись и получилось отвратительно. Единственный плюс в том, что есть вкус сыра, но из-за того что сливки свернулись, получилась каша. Спагетти получились просто пушка, вкусно очень, но после добавление соуса все моментально испортилось.
Настенька
Очень вкусно обкушались
Екатер
Fobidy
Блюдо получилось не вкусно, все соблюдали. Все делал четко. Сливки свернулись и получилось отвратительно. Единственный плюс в том, что есть вкус сыра, но из-за того что сливки свернулись, получилась каша. Спагетти получились просто пушка, вкусно очень, но после добавление соуса все моментально испортилось.
Все правильно, сливки сначала погреться надо в сотейник, постоянно ромешивая
Божественно!! ! Сливок не было. Делала на топленом молоке. И сыр какой дома оказался. Был Гауда. За счет раскрывающихся ароматов мускатного ореха и базилика вкус просто бомбический!!!.
Да
Половина из того, что нужно сказать в этом рецепте, говорят в комментариях, не советую к приготовлению, лучше пробуйте готовить что то сами, получится вкуснее, уверяю.
Да
Половина из того, что нужно сказать в этом рецепте, говорят в комментариях, не советую к приготовлению, лучше пробуйте готовить что то сами, получится вкуснее, уверяю.
Иван
Мне вот интересно соус на 1 порцию
Антон
Анастасия
У меня свернулись сливки. получилась какая-то каша
дай остыть соусу(загустеть) и только тогда добавь базилик!
николь
сливки свернулись, получилась каша какая то, может я что то не так сделала? сливки и сыр свежие..
Константин
Да всё гораздо проще. ставлю воду, когда закипит добавляю по вкусу приправы ( вегета и тд, что есть) затем спагетти и варю до готовности. В это время тру сыр ( у меня был гауда) 100 гр молока и гр 50 сливочного масла. Эту заправку пасты отправляю на 1 мин в микроволновку. По готовности Сливаю воду . Затем спагетти отправляю в посуду , где растопленный в микроволновке сыр с маслом и молоком. И всё перемешиваю. и всё
Жаркое по-деревенски 
Тушёная картошка с мясом, грибами... 
Запеканка мясная "Сытная" 
Макароны с мясом в томатном соусе,... 
Ленивые голубцы в духовке 
Макароны в сырном соусе 
Спагетти с сыром и яйцами 
Спагетти с петрушкой и сыром 
Паста карбонара (классический рецепт) 
Сырно-сливочный соус 
Фрикадельки в сливочно-сырном соусе 
Сливочный соус с луком 
Спагетти в сырно-сливочном соусе 
Идеальный сырный соус 
Сырный соус 
Кобб-салат 
Торт "Аляска", с мороженым внутри 
Чикен Пармезан 
Брауни с овсянкой (на сковороде) 
Картофель хэш-браун с яичницей и... 
Лазанья 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Баклажаны "Пармиджано" 
Лагман с курицей 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Домашние сырные палочки 
Картофельные драники 
Корн-доги 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жюльен с курицей и грибами 
Жаркое из курицы с картошкой 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Макароны с сырным соусом 
Макароны с сыром 
Макароны с молоком и сыром (на... 
Макароны с сыром 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Ленивый хачапури на сковороде 
Пирог-запеканка из тертого... 
Сырные крокеты 
