Приготовьте мясной бульон (лучше, если он не будет слишком жирным) — промытое в проточной воде мясо положите в кастрюлю, и залейте водой (около 3,5-4 л) на 2—3 см от краев.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, а потом убавьте огонь. Пока бульон будет вариться, не забывайте периодически снимать пену. Время варки бульона — 1 1/2—2 ч. Посолите бульон, добавьте лавровый лист.
Пока варится бульон, очистите и помойте лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.
Картофель очистите, помойте и нарежьте кусочками.
Зелёный лук помойте и нарежьте.
Капусту нарежьте тонкой соломкой.
Когда бульон будет почти готов (около 1 часа), запустите в него нарезанную не очень крупными кусочками картошку и нашинкованную капусту.
А затем добавьте зелёный лук.
Пока картошка и капуста варятся, сделайте «пережарку». Для этого разогрейте сковороду, добавьте масло. На сковороду, смазанную какими-нибудь жиром, положите тертую на крупной терке морковь и нарезанный репчатый лук.
Пассеруйте на среднем огне, помешивая (2-3 минуты), а в конце добавьте в сковороду томатную пасту.
Все перемешайте.
Вылейте готовую «поджарку» в кастрюлю с бульоном. В конце посолите щи, если это требуется. Варите на самом маленьком огне под крышкой ещё 5 минут. Щи «по-русски» готовы.
При подаче на стол по желанию заправьте щи сметаной и зеленью.
Мясо подавайте отдельно, нарезав порционными кусками.
Приятного аппетита!
Рецепт: Щи «По-русски». Как приготовить Щи «По-русски»?
Ребята, не спорьте! Главное, чтобы руки росли из нужного места!!! Всем приятного аппетита!!!
Анастасия
Борщ🤣🤣🤣 Не нужно называть борщём то что им не является. Если вам не нравится свекла и вы её не добавляете то это щи!
Михаил
К сожалению, это не русские щи. Полностью согласен с Любовью, что никакие томаты и, уж тем более, томатную пасту в щи не кладут. Красный, а точнее, оранжевый цвет получается только из-за морковки. После приготовления бульона, вытаскиваем мясо (так же лук, морковку и лавровый лист, которые выбрасываем). Мясо должно быть с косточкой. Дальше в чистый бульон закладываем картошку. И варим ее почти до готовности. Щи не должны кипеть. Они, как правильно отметила Любовь, -- томятся. Капусту можно шинковать, а можно и на небольшие квадратики порезать(вкус будет интереснее) Картошку можно мять (но не всю). Мясо добавляем в самом конце. Вместе с зажаркой. Пережарку не забудьте посолить, чтобы она дала сок. Время приготовления щей (на готовом бульоне) -- минимум 1 час. Никогда не слышал, что еще лук зеленый варить надо. А вот зубчик чеснока тертый можно добавить.Самое главное во щах -- капуста. И от времени ее закладки будет зависеть вкус. И да, перед тем, как разливать по тарелкам, нужно выждать минимум минут 20-30.
Михаил
Приблизительно вот такой цвет у щей.
Екатерина
Alex
А я то наивный думал, что так борщ готовят. Ан нет! Это щи!
Щи из свежей капусты (классический... 
Щи из свежей капусты с курицей 
Щи из говядины со свежей капустой 
Щи из свежей капусты 
Картофельные драники с чесноком... 
Ленивые пельмени 
Картофельная запеканка с фаршем 
Ленивые вареники из творога 
Курник 
Жаркое по-деревенски 
Запеканка мясная "Сытная" 
Лагман с курицей 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Ленивые голубцы в духовке 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
