Это просто обалденно вкусные пончики!!! Их начинаешь есть и не можешь остановиться, такие они нежные и хрустящие!!
Продукты
Мука первого сорта - 530 г
Дрожжи сухие - 5-8 г
Соль - 5 г
Сахар - 60 г
Вода - 310 г
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 30 г
Сахарная пудра для посыпки - 100 г
Растительное масло - для жарки и работы
Такие пончики я ела только в детстве в Кисловодске, куда мы с родителями ездили гулять по парку. После, все пончики, которые я покупала, мягко говоря, были не те... Раза 3 я пыталась готовить пончики по рецептам знакомых, но те пончики были тоже далеки от "настоящих".
На этот рецепт я наткнулась где-то в просторах интернета. Я сразу же его переписала в книжечку и очень благодарна той женщине, которая его выложила!
Пошаговый фото рецептПончики по ГОСТу
В теплой (35-40 градусов) воде развести дрожжи, сахар, соль. Сливочное масло растопить, остудить. Вылить масло в воду, добавить муку, слегка взбитое яйцо, вымешать тесто лёгкой консистенции (тесто безопарное). Миску смазать растительным маслом, переложить тесто, затянуть плёнкой. Дать выбродить 4 часа. За это время обмять 2-3 раза.
Рабочую поверхность и руки смазать маслом, тесто последний раз обмять, разделить на шарики размером с грецкий орех, выложить на столе, накрыть плёнкой и дать подняться в течение 30-ти минут.
В кастрюльку (чугунную или из нержавейки) налить масло. Раскалить на сильном огне, потом убавить на треть. Руки опять смазать маслом. Берем по одному кусочку теста, делаем в середине пальцами дырочку и кидаем в кипящее масло. Не кладите одновременно много пончиков в масло, чтобы у него не понизилась температура.
Обжариваем пончики с двух сторон до золотого цвета.
Готовые пончики выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Посыпаем сахарной пудрой. И кушаем)))
А я про яйцо забыла, приготовила его, все замесила, а яйцо осталось... Надеюсь чего нибудь нормальное получится из теста без яйца...жаль комент поздно прочитала...
А я про яйцо забыла, приготовила его, все замесила, а яйцо осталось... Надеюсь чего нибудь нормальное получится из теста без яйца...жаль комент поздно прочитала...
Я очень надеюсь у вас всё получилось! Яйцо меняет структуру теста, но и без него должно быть отлично!
Огромное спасибо! Тесто ооочень вкусное, воздушное, печётся моментально. Из такого количества ингредиентов получилось 26 пончиков. Когда последний раз оставляешь тесто подходить(на пол часа)- поднимается хорошо.
Здравствуйте, делаю пончики по Вашему рецепту, у меня такой вопрос а обязательно 4 часа дать настояться? А то время как бы уже 6 а я поставила в 4. 2 часа прошло но я вот думаю как их есть на ночь.. А утром наверно не такие будут.
Пончики просто СУПЕРРРР!!!!! Спасибо большое за рецепт!!! Причем тесто было готово в час ночи(замесила после работы), убрала в холодильник и жарила утром. Просто супер повторюсь еще раз. Хочу добавить что конечно красивые цветные, но с шоколадом и красивые и очень вкусные. Вот мои пончики!!!
Спасибо большое за рецепт. Пончики супер! Утром на работу взяла, всем понравилось, они даже холодные вкусные. Муки больше ушло, а дрожжей добавила 1 пакет,11 г.
Делала с яйцом и без яиц. Так вот, считаю, что без добавления яйца тесто поднимается в два раза быстрее, намного пышнее и вкуснее. А так, смотрите сами, на любителя.
Скажите пожалуйста,у меня дрожжи сухие(они смешиваются с мукой сначала)-это не повлияет на рецепт
Лучше растворите сухие дрожжи в теплой жидкости, то есть всыпьте их в жидкость, температорой 32-36 градусов, и дайте минут 5 постоять. Иначе пончики могут "отдавать" дрожжами.
Пончики просто СУПЕРРРР!!!!! Спасибо большое за рецепт!!! Причем тесто было готово в час ночи(замесила после работы), убрала в холодильник и жарила утром. Просто супер повторюсь еще раз. Хочу добавить что конечно красивые цветные, но с шоколадом и красивые и очень вкусные. Вот мои пончики!!!
Готовила сегодня пончики по этому рецепту. Получились с первого раза! Супер! Красивые! Вкусные! Стала своих убеждать, что мои вкуснее, чем в СССР) все в один голос: нет! Такие же! спасибо огромное за рецепт!
Забыла)В тесто добавила больше муки,650гр точно,а то жидковатое,дрожжей взяла 11гр и тесто на столько быстро поднималось,что я выдержала его,всего 2часа!!!!Пончиков получилось 24шт,делала размером с грецкий орех,как по рецепту!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com