Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без кости. Посолить, сбрызнуть разведенной лимонной кислотой. Выдержать на холоде в течение 30 минут. Растереть со сливочным маслом анчоусы (либо филе кильки или салаки пряного посола). Рыбу обсушить в чистой ткани, запанировать в муке и обжарить до готовности на хорошо разогретом топленом масле.
Выложить на блюдо и смазать анчоусным маслом. Па гарнир подать отварной или жареный картофель. Обжаренную рыбу, смазанную анчоусным (килечным) маслом, следует тотчас же подавать к столу.
Продукты
На 700-800 г рыбы:
анчоус
5-6
шт.
или салака
4-5
шт.
килька
8-10
шт.
масло сливочное
2
ст. ложки
мука
2
ст. ложки
масло топлёное
0.5
ст. ложки
соль
по вкусу
лимонная кислота
по вкусу
Рецепт: Рыба жареная с анчоусами. Как приготовить Рыба жареная с анчоусами?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Речная рыба жареная 
Жареная рыба в сметанном кляре