Подготовленные кочаны капусты разрезать на четыре части. Затем раздвинуть листья, посыпать их солью, перцем, чесноком и усиленно мять до появления сока. Капусту можно нафаршировать натертой морковью. Подготовленные кочаны плотно уложить в емкость, не оставляя больших пустот, и положить гнет. Если выступивший сок не покрыл кочаны, залить их слабым рассолом: в воде растворить соль, довести жидкость до кипения, процедить и охладить.
Продукты
капуста белокочанная
10
кг
соль
по вкусу
перец
по вкусу
чеснок
по вкусу
Для рассола: на 10 л воды
соль поваренная
200-300
г
Рецепт: Капуста острая. Как приготовить Капуста острая?
Капустные котлеты с жареным луком 
Ленивый капустный пирог 
Капуста, жаренная в сметанном... 
Рис с капустой (на сковороде) 
Капустные котлеты 
