От звена рыбы нарезают порционные куски без кожи и хрящей, ошпаривают, обмывают, обсушивают, посыпают солью, перцем, панируют в смеси и жарят основным способом.
При отпуске в тарелку кладут порционный кусок рыбы, поливают его растопленным сливочным маслом, а рядом располагают гарнир — жареный картофель и дольку лимона.
Продукты
осетрина
119
г
смесь панировочная
4
г
масло растительное
7
г
соль
по вкусу
специи
по вкусу
масло сливочное
5
г
лимон
10
г
гарнир
150
г
зелень петрушки
2
г
или зелень укропа
2
г
Рецепт: Осетровые рыбы, жаренные основным способом. Как приготовить Осетровые рыбы, жаренные основным способом?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Речная рыба жареная 
Минтай жареный по-калининградски 
Сочная жареная рыба в панировке