Свиные почки, жирное мясо с головы, рыльце, остатки мяса, кожу обмыть и варить 1—1!/2 часа в бульоне с кореньями и пряностями. Язык сварить отдельно, вынуть его из бульона, залить холодной водой и сразу сиять кожицу. Остуженное мясо нарезать не слишком маленькими кусками (весом по 20—25 г), посолить, посыпать перцем и начинить ими хорошо очищенный свиной пузырь. Фаршированный пузырь завязать, положить в этот же бульон и на очень слабом огне варить 1 час. На мясной сыр в бульоне положить груз и дать остыть.
Перед подачей на стол нарезать сыр ломтиками.
В мясной сыр можно положить кусочки отваренной печени. Вместо пузыря можно употреблять салфетку.
Полендвица 
Соленое сало 
Куриные рулетики по-французски с... 
Куриные рулетики с сыровяленой... 
Горячие бутерброды «Лодочки» 
Как варить говяжий язык 
Язык с грибами "под шубой" 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Услада на языке