Полендвица

Продукты для приготовления полендвицы.

Как засолить полендвицу в домашних условиях:

Полендвицу мы предлагаем приготовим "сухим" способом, без вымачивания.
Кусок свежего мяса моем тщательно под проточной водой и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.

В отдельной емкости смешиваем половину соли и весь сахар.

Обсыпаем мясо со всех сторон солью и сахаром.

Перекладываем мясо в контейнер и ставим в холодильник на 16 часов.
Через указанное время достаем мясо - увидим сок, который вытек из мяса.

Этот сок мы выливаем, счищаем соль и сахар с мяса и вытираем его бумажным полотенцем.

Снова посыпаем мясо оставшейся солью со всех сторон и помещаем его в холодильник на 24 часа.

Через 24 часа вынимаем мясо из холодильника, счищаем соль и вытираем его бумажным полотенцем. Натираем мясо измельченным чесноком.

В отдельной емкости смешиваем майоран и паприку.

Натираем специями мясо со всех сторон и ставим его в холодильник на 24 часа.

Через 24 часа достаем мясо из холодильника заворачиваем в два слои марли.

Завязываем концы марли с двух сторон и подвешиваем мясо в проветриваемом, сухом месте на 5 дней минимум.
Максимум сушим мясо 2 недели, так оно получится еще более сухим.
Мы готовили свиную полендвицу 5 дней, сверху образовалась сухая корочка, а внутри мясо стало сочным и мягким.

Полендвица из свинины готова.
Приятного аппетита!