Филе рыбы с кожей, но без костей, посолить и выдержать на холоде в течение 1,5 часов, после чего нарезать кусками, сложить в сотейник, залить растопленным маслом и, закрыв посуду крышкой, тушить рыбу на слабом огне 10 минут. Растереть с маслом муку, разбавить рыбным бульоном или горячей водой. Прокипятить. Развести сырые желтки сметаной, заправить солью и сухим белым вином, смешать с соусом. Залить этой смесью рыбу, посыпать молотыми сухарями. Поставить на 15 минут в духовой шкаф. Куски рыбы не надо подрумянивать, надо только протушить их на слабом огне.
Продукты
рыба
600-700
г
масло
2
ст. ложки
мука
1
ст. ложка
масло
1
ст. ложка
вода
1.5
стакана
или бульон рыбный
1.5
стакана
сметана
100
г
желток
2
шт.
вино белое сухое
0.25
стакана
соль
по вкусу
Рецепт: Гуляш из рыбы. Как приготовить Гуляш из рыбы?
Минтай, тушенный в сметанном соусе... 
Тушёная рыба в томатном соусе 
Диетическая рыба с овощами 
Нежный хек в луковом соусе 
Рыба, тушенная в томатном соусе с... 
