Перебранные грибы тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 3—5 ч для набухания. Замоченные грибы варят на этой же воде, не добавляя соли, в течение 40—50 мин. Готовый бульон процедить через марлю.
Сваренные грибы еще раз промыть для удаления остатков песка, затем мелко нашинковать или пропустить через мясорубку и добавить в суп.
Если грибной бульон готовят для прозрачного супа, подаваемого в бульонных чашках, то используют отборные белые сушеные грибы. При варке грибов для ароматизации бульона добавить морковь, петрушку и репчатый лук, разрезанный вдоль на 2—4 части. Готовый бульон посолить по вкусу и процедить.
Продукты
грибы сушёные
400
г
вода
3
л
Рецепт: Грибной бульон. Как приготовить Грибной бульон?
Куриный бульон с вермишелью 
Бульон куриный 
Суп «Рыжик» с жареной вермишелью... 
Куриный суп с рулетиками из... 
Чешский "Панадель" 
Сливочный суп с грибами и... 
Суп картофельный со свежими грибами 
Грибной суп с картофелем и вермишелью 
Сырный суп с шампиньонами 
Грибной суп "Ассорти" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофельные зразы с грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
