Взять говядины, как на котлеты, с ребрами и частью филея, разрезать на части длиной в ладонь, шириной в 3 ребра; из каждого такого куска вынуть два крайних ребра, а оставить среднее, чтобы мясо имело вид котлеты; выбить деревянным пестиком. Дно каменной кастрюльки выложить шпиком, положить на них рядами котлеты, масла, ломтики лимона без зерен, накрыть крышкой, облепить тестом, вставить в печь как на хлебы; подать после на стол в той же кастрюльке.
Продукты
говядина котлетная часть
по вкусу
сало копчёное
по вкусу
морковь
1
шт.
петрушка
1
шт.
лук репчатый
1
шт.
соль
по вкусу
лук-порей
1
шт.
сельдерей
1
шт.
масло
3
ст. ложки
лимон
0.5
шт.
Рецепт: Жаркое от котлетной части. Как приготовить Жаркое от котлетной части?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Чашушули