Говяжий, свиной или телячий язык очистить, промыть, заложить в холодную воду, дать закипеть, снять пену, добавить ароматические коренья, специи, соль и варить на медленном огне до готовности. Сваренный язык немного остудить в холодной воде, затем очистить его от кожицы.
Нарезанный ломтиками язык подавать с картофельным пюре или отварным картофелем, зеленым горошком, соусом-хрен или сметанным соусом.
Продукты
язык
800
г
морковь
1
шт.
лук
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
соль
по вкусу
перец чёрный горошком
8
шт.
перец душистый горошком
5
шт.
лавровый лист
2
шт.
Рецепт: Отварной язык. Как приготовить Отварной язык?
Лучше первую воду слить, язык промыть. Все остальное, как здесь сказано. После готовки морковку и петрушку нарезать кружочками в качестве будущей добавки к гарниру. Затем, мелким, острым ножом или профессиональным чесночным кухонным шприцом ввести в многих местах давленый чеспок во внутрь чеснока, и помазать поверхность очищенного языка подсолнечным маслом, но не густо. Завернуть в фольгу язык и рядом во вторую фольгу морковь, петрушку, зеленый лучек и картошку или отваренную гречку, и тушить в духоке до готовности, проверяя градусником через фольгу внутреннюю температуру мяса и картофеля. Затем, дать немного остыть и разложить на тарелках попорционно, использував образовавшуюся жидкость в качестве подливы.
Шеф кук
Примечание: Можно также данный образовавшийся бульонный навар, использовать в качестве основы первого блюда: от бульона до супов и борщей, добавив для вкуса мозговую телячью косточку.
Жаркое по-деревенски 
Жареное мясо с картофелем... 
Свинина, тушенная с грибами, в... 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Как варить говяжий язык 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Язык с грибами "под шубой" 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Язык, запеченный с баклажанами 