Обработать овощи и приготовить кнельную массу. Рулет приготовить из кнельной массы, которую начинить овощами ( диаметр рулета 3,5—4 см), завернуть рулет в промасленную пергаментную бумагу и припустить с небольшим количеством жидкости в закрытом сотейнике. Готовый рулет до отпуска хранить на водяной бане.
При отпуске рулет нарезать кружочками, положить в тарелку, добавить сваренный шпинат и налить прозрачный бульон; отдельно можно подать пирожки.
Продукты
бульон из дичи
400
г
Для кнельной массы:
дичь филе
60
г
молоко
30
г
яичный белок
7
г
масло сливочное
5
г
морковь
25
г
корень пастернака или петрушка
10
г
горошек зелёный консервированный
10
г
шпинат
10
г
Рецепт: Бульон с рулетом из дичи. Как приготовить Бульон с рулетом из дичи?
Куриный бульон с вермишелью 
Бульон куриный 
Суп «Рыжик» с жареной вермишелью... 
Сливочный суп с курицей и шампиньонами 
Куриный суп с рулетиками из... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
Гарнир из свежего шпината 
Спагетти с сырно-шпинатным соусом 
Постные лепёшки с начинкой из... 
Омлет со шпинатом и сыром 
Мегапростой киш для ленивых 
