Запеканка из риса с курицей и шпинатом (на сковороде)

Подготовьте необходимые ингредиенты. Шпинат переберите, удалите жёсткие стебли, промойте и обсушите.

Промытый рис залейте в кастрюле водой (400 мл), доведите до кипения, посолите (1/5 ч. ложки). Затем варите 20 минут, до готовности (зависит от сорта). Откиньте рис на сито и дайте отвару полностью стечь.

Куриное филе промойте и обсушите, нарежьте кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте филе до готовности и румяной корочки со всех сторон. Я обжаривала 10 минут.

Шпинат нарежьте и добавьте к курице. Перемешайте и обжарьте в течение 1 минуты. По вкусу посолите и поперчите, перемешайте.

В миску влейте сливки, вбейте яйца. Перемешайте до однородности.

Моцареллу натрите на средней тёрке, добавьте в сливочно-яичную массу. Посолите (щепотка), перемешайте.

В сковороду с курицей и шпинатом переложите отваренный рис. Всё перемешайте, разровняйте и слегка примните.

Залейте сливочной смесью содержимое сковороды.

Готовьте под крышкой на небольшом огне 10-15 минут, чтобы яйца схватились.

Готовую запеканку из риса с курицей и шпинатом разрежьте на порции и подавайте.

Приятного аппетита!