Пшённая каша с мясом

Подготовьте необходимые ингредиенты. Чтобы каша получилась сочной, мясо желательно использовать пожирнее.
Количество специй, пряностей и чеснока регулируйте по своему вкусу.

Пшено пересыпьте в глубокую миску, залейте тёплой водой и хорошо перетрите руками, удаляя остатки пыли и грязи. Воду меняйте, пока не станет прозрачной.

Пшено пересыпьте в сито, промойте горячей водой. Встряхните сито несколько раз, чтобы стекла лишняя жидкость и пшено подсохло.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Свинину нарежьте небольшими кусочками (примерно 2х2 см), выложите в сковороду.

Обжарьте на сильном огне 4-5 минут, до посветления. Если хотите хорошо подрумянить мясо, подержите его на огне чуть дольше.

Лук очистите, нарежьте некрупными кусочками и добавьте к мясу. Обжарьте 2 минуты на умеренном огне, помешивая.

Всыпьте сахар (это ускорит процесс карамелизации лука), перемешайте. Обжарьте 1-2 минуты на умеренном огне.

Параллельно в казане или другой толстостенной посуде разогрейте сливочное масло. Всыпьте пшено.

Помешивая лопаткой, подсушите на умеренном огне 4-5 минут, чтобы крупа стала рассыпчатой.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте в сковороду. Обжарьте 4-5 минут на огне ниже среднего, помешивая.

В ступке измельчите семена кориандра и зиры.

Добавьте измельчённые пряности к мясу с овощами. Перемешайте.

Зубчики чеснока очистите и раздавите ножом.
Чеснок, соль, перец (красный, молотый черный и горошком) добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте.

Содержимое сковороды разровняйте лопаткой.

Всыпьте пшено. Разровняйте.

Аккуратно по краю сковороды влейте 650 мл горячей воды (чтобы уровень воды был на 1-1,5 см выше крупы). На среднем огне доведите до кипения. Потом готовьте на минимальном огне 30-40 минут, до готовности.

Мне понадобилось 30 минут. Если вся жидкость впиталась, а крупа ещё твердовата, влейте немного кипятка.

Укроп промойте и обсушите. Мелко нарежьте и добавьте в сковороду.

Перемешайте, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте специй.

Пшённая каша с мясом готова.

Приятного аппетита!