Гороховый суп-пюре с копчёными рёбрышками

Подготавливаем необходимые продукты.

Ребрышки разрезаем на части.

Лук и морковь очищаем. Половину лука и моркови нарезаем произвольными средними кусочками.

В кастрюле с толстым дном разогреваем 1 ст. ложку растительного масла. Выкладываем ребрышки и нарезанные лук с морковью. Обжариваем 3-5 минут.

Заливаем водой.
Добавляем горох и лавровый лист. Доводим до кипения.
Варим 35-40 минут на небольшом огне, до готовности гороха.
Вынимаем лавровый лист из кастрюли с супом.

Ребрышки вынимаем из кастрюли, даем им чуть остыть и отделяем мясо от костей.

Оставшиеся лук и морковь нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью 3-4 минуты.

Картофель очищаем и нарезаем некрупными кубиками.

Добавляем в сковороду картофель, соль и молотый перец.

Вливаем 50 мл бульона из кастрюли. Тушим 10-15 минут.

Петрушку измельчаем.

Пюрируем гороховый суп погружным блендером.

Добавляем сливочное масло.

Возвращаем кастрюлю на плиту. Выкладываем зажарку с картофелем в кастрюлю.

Доводим до кипения и готовим суп на маленьком огне еще 10 минут.

Добавляем мясо и зелень.
Провариваем суп еще 1-2 минуты и снимаем с огня.

Разливаем гороховый суп по тарелкам и подаем к столу.
Приятного аппетита!