Тёртый пирог с цедрой апельсина и шоколадным заварным кремом

Подготовить необходимые продукты.

Для приготовления теста в глубокой ёмкости соединить яйцо, сахар и соль. При помощи венчика перемешать массу до растворения ингредиентов.

Тем временем с апельсина снять цедру.

В яичную массу всыпать 1,5 ч. ложки апельсиновой цедры.

В кастрюле на небольшом огне растопить сливочное масло. Остудить.

Влить сливочное масло в яичную смесь, перемешать.

Всыпать муку и разрыхлитель.

Руками замесить пластичное тесто.
Подкатать тесто в шар и разделить на 2 неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пищевую плёнку и отправить в морозильную камеру.

Дно формы (моя - диаметром 20 см) застелить пергаментом и выложить туда бóльшую часть теста. Распределить тесто по дну и бортикам. Бортики должны получиться не менее 6 сантиметров высотой.

Вилкой наколоть тесто - и бортики, и дно.
Тесто с формой отправить в холодильник.

В сотейник с толстым дном влить 1/3 молока. Добавить яйца и сахар.

Всыпать ванильный сахар и кукурузный крахмал.

Также добавить какао-порошок.

При помощи венчика аккуратно перемешать массу до полного растворения комочков.
Варить 8-10 минут на среднем огне, помешивая.

Когда масса загустеет - снять сотейник с огня. Затем ещё 2 минуты перемешивать массу.

Выложить крем на тесто в форме, поверхность разровнять. Бортики из теста должны быть выше уровня крема на 0,5 см.

Меньшую часть теста вынуть из морозильной камеры и натереть на крупной тёрке, распределяя поверх крема.

Таким образом закрыть весь крем равномерным слоем тёртого теста.

Форму отправить в разогретую духовку, выпекать пирог при 180 градусах 40 минут, до появления румяной корочки.
По истечении времени пирог вынуть из духовки и остудить, чтобы крем стабилизировался.

Готовый пирог извлечь из формы, выложить на блюдо и украсить на своё усмотрение.

Тёртый пирог с цедрой апельсина и шоколадным заварным кремом готов к подаче.

Приятного аппетита!