Кускус с овощами и морепродуктами

Подготовьте необходимые ингредиенты. Морепродукты я заранее разморозила в отделе холодильника. В составе морского коктейля: мидии, креветки и кальмары.
Бальзамический уксус можно заменить яблочным или соком лимона по вкусу.

Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками.
В глубокой сковороде разогрейте половину растительного масла (1,5 ст. ложки), выложите лук. Обжарьте пару минут на небольшом огне, помешивая.

Морковь очистите, натрите на крупной тёрке, выложите к луку. Перемешайте, обжарьте 3-4 минуты на среднем огне.

У кабачка обрежьте хвостики с двух сторон, нежную кожицу можно оставить. Мякоть нарежьте четвертинками кружочков, отправьте к остальным овощам.

Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте некрупными кубиками, переложите в сковороду. Перемешайте. Тушите овощи 10-15 минут на небольшом огне, помешивая. Овощи должны стать мягкими, но сохранять хрусткость.
Вскипятите любым способом 200 мл воды.

Затем выложите в сковороду морской коктейль, перемешайте. Тушите всё под крышкой на небольшом огне 6-7 минут, периодически помешивая.

Тем временем кускус (промывать не нужно) пересыпьте в глубокую посуду. Посолите и влейте оставшееся растительное масло (1,5 ст. ложки). Перемешайте.

Залейте кускус кипятком (200 мл), перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

Запаренный кускус взрыхлите.

И переложите в сковороду, перемешайте.

При необходимости подсолите. Добавьте чёрный перец и уксус. Перемешайте.

Прогрейте всё 1-2 минуты на небольшом огне.

Кускус с овощами и морепродуктами готов. Сразу подавайте к столу, дополнив кускус салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!