Свекольник на кефире

Подготовить необходимые продукты.

Свеклу отварить до готовности (30-35 минут). Вынуть и дать остыть.

Отварить яйца вкрутую, 7-8 минут после закипания.

С огурцов снять кожицу.
Натереть огурцы на крупной тёрке.

Очистить остывшую свеклу и натереть на крупной тёрке.

Очистить яйца. Одно яйцо оставить для подачи. Остальные яйца разделить на белки и желтки. Яичные белки натереть на крупной тёрке.

Лук и укроп мелко порубить.

Выложить всю нарезанную зелень и яичные желтки в миску, присыпать 0,5 ч. ложки соли и растереть ложкой.

Все ингредиенты смешать в большой миске или кастрюле, добавить горчицу, оставшуюся соль и молотый перец. Перемешать.

Залить кефиром.

Перемешать.
Если свекольник покажется вам слишком густым, разбавьте минеральной водой без газа. Мы добавили 350 мл воды.
Поставить в холодильник на 30 минут.

Разлить охлажденный свекольник по тарелкам, в центр выложить половинку яйца и немного украсить зеленью.

Приятного аппетита!