Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке)

Необходимые продукты.
Воду подогреваем примерно до 35 градусов.

В тёплую воду всыпаем дрожжи. Перемешиваем венчиком и оставляем на 2-3 минуты.

После этого добавляем соль и сахар.

Вливаем растительное масло.

Всё перемешиваем и выливаем в большую миску.

После этого в смесь частями всыпаем просеянную муку (430 г - это 2,5 стакана ёмкостью 250 мл). Замешиваем тесто.

Тесто должно получиться очень мягкое (не забитое мукой) и эластичное. Тесто накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте приблизительно на час для подъёма.

Для начинки картофель очищаем, вымываем, нарезаем крупными кусочками и выкладываем в кастрюлю.
Наливаем в кастрюлю воду, чтобы она покрыла картофель.
Доводим воду до кипения и подсаливаем.
Отвариваем картофель 20-25 минут, до полной готовности.

Пока отваривается картофель, лук очищаем и мелко нарезаем.

Обжариваем лук на разогретой с растительным маслом сковороде 7-10 минут, до золотистого оттенка.

С готового картофеля сливаем воду. Разминаем картофель в пюре.

В горячее картофельное пюре добавляем сливочное масло, обжаренный лук, перец и кориандр. Если нужно - досаливаем по вкусу.

Укроп измельчаем и также добавляем в картофельное пюре.

Всё перемешиваем - начинка готова. Остужаем её.

Тесто подошло.

Тесто слегка обминаем. От теста отрываем кусочки весом приблизительно 37 г.

Из каждого кусочка теста, стягивая его края в середину, формируем шарик.

Шарик теста выкладываем гладкой стороной на доску, раскатываем в лепёшку толщиной 0,5 см.
На середину лепёшки выкладываем около столовой ложки начинки. Начинка не должна быть горячей.

Защипываем края пирожка.

Подгибаем уголки к серединке.

Противень застилаем пергаментом, пергамент смазываем растительным маслом.
На противень выкладываем пирожки швами вниз на расстоянии друг от друга.
Пирожки накрываем полотенцем или плёнкой и оставляем приблизительно на 20 минут для подъёма.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Затем смазываем каждый пирожок желтком.

Выпекаем пирожки из дрожжевого теста с картошкой в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, до подрумянивания.

Дрожжевые пирожки с картошкой готовы.
Приятного аппетита!