Очищенную, выпотрошенную, промытую рыбу порезать по два куска на порцию, обсушить салфеткой, посолить, посыпать перцем и жарить на раскаленном масле, после чего в духовом шкафу довести до готовности. Готовую рыбу выложить на блюдо и обложить веточками зелени. Подливку из ткемали подать отдельно. Готовят ее следующим образом. Промытые ткемали отварить. Отвар процедить, а ткемали протереть через сито и вновь развести отваром. Добавить толченый чеснок, соль, перец, зелень укропа и мяты и дать один раз вскипеть, после чего остудить.
Продукты (на 2 порции)
сазан
1
кг
масло растительное
70
г
соус ткемали
150
г
вода
150
г
чеснок
10
г
мята
15
г
зелень укропа
15
г
зелень
30
г
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Сазан жареный. Как приготовить Сазан жареный?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Речная рыба жареная 
Минтай жареный по-калининградски 
Сочная жареная рыба в панировке