Запеканка-омлет с картофелем и копчёностями (в духовке)

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Картофель отварить в кожуре (время варки картофеля зависит от его сорта, примерно 25 минут) или использовать ранее сваренный картофель. Отварной картофель остудить и очистить.

Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.

Ветчину, колбасу и грудинку также нарезать небольшими кубиками.

Обжарить ветчину, колбасу и грудинку. Если грудинка жирная, масло для обжаривания можно не использовать.

Шумовкой переложить обжаренные колбасу, ветчину и грудинку в форму для запекания.

В сковороде на оставшемся жире обжарить картофель до лёгкой корочки. Посолить.

Выложить обжаренный картофель в форму для запекания, перемешать с мясными продуктами.
Включить духовку для разогрева до 190 градусов.

В миску разбить яйца, добавить сметану.

Размешать яйца со сметаной, посолить и поперчить по вкусу.

Яично-сметанной смесью залить картофель с копчёностями. Потрясти форму, чтобы смесь равномерно распределилась.

Готовить запеканку-омлет в духовке при 190 градусах в течение 20 минут, до румяной корочки.

Вкусный деревенский завтрак - картофельная запеканка или омлет с картофелем и копчёностями - готов.

Приятного аппетита!