Грибной суп из сушеных белых грибов

Подготовить продукты для грибного супа из сушеных грибов. У меня кастрюля на 4 литра.

Грибы предварительно замочить. Обычно хватает 3-4 часов. Если грибы жесткие и сухие, имеет смысл замочить их на ночь.

Грибной сок аккуратно процедить, но не до конца, потому что на дне может остаться песок, и добавить в кастрюлю с водой.
Заполнить её примерно на две трети и поставить на огонь.

Нарезать грибы.

Небольшим кубиком нарезать картофель.

Мелким кубиком – лук.

Аналогично - морковь.

На сковороде разогреть растительное масло или другой жир.
Выложить лук и пару минут обжарить до лёгкой золотистости.

Добавить к луку морковь. Обжарить все вместе 5-6 минут.

В кипящую воду выложить грибы, сюда же отправить лавровый лист и душистый перец.
Довести до кипения, отрегулировать нагрев и дать грибам повариться минут 10.

Добавить картофель, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить еще минут 10.

Добавить пассерованные овощи, немного посолить и варить еще 10-12 минут, до готовности всех овощей.

Когда овощи готовы, можно потихоньку добавить манку, помешать и выключить нагрев.

Суп из сушеных грибов готов. Приятного аппетита!