Рыбу очистить от кожи и мелких костей, поместить на холод. Перед употреблением вымыть, посолить, смочить уксусом, оставить на час. Затем положить на решетку и жарить на сильном огне, поливая растопленным сливочным маслом пополам с уксусом. Во время жаренья рыбу на решетке перевернуть. Когда она подрумянится, обсыпать мукой и дожарить.
Подать с салатом из овощей со сметаной.
Продукты (на 2 порции)
осётр
1
кг
уксус
50
г
масло сливочное
100
г
мука
1
ст. ложка
соль
0.25
ч. ложки
Рецепт: Осетрина, жаренная на решетке. Как приготовить Осетрина, жаренная на решетке?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Речная рыба жареная 
Минтай жареный по-калининградски 
Сочная жареная рыба в панировке