Перец, фаршированный рисом, морковью и луком

Продукты для рецепта.

Перец вымыть. У болгарского перца осторожно срезать плодоножки с семенами.

Подготовленный перец сложить в кастрюлю.
Вскипятить чайник.

Перец залить подсоленным кипятком и проварить 5-10 минут на медленном огне.

Отвар перца слить в кастрюлю (он пригодится для соуса). Перец охладить.

Рис хорошо промыть.

Рис залить холодной водой, довести до кипения. На небольшом огне отварить около 10 минут (желательно слегка недоварить до полной готовности).

Рис откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.

Лук очистить, вымыть, мелко порезать.

Морковь почистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Зелень вымыть, мелко нарезать.

Сковороду разогреть, налить растительное масло (30 мл). В горячее масло выложить нарезанный лук (100 г лука отложить). Лук пассировать в растительном масле до золотистого цвета (2-3 минуты на среднем огне, помешивая).

Затем добавить морковь и все немного потушить (1-2 минуты).

Овощи снять с огня и в глубокой миске смешать с отварным рисом, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень (отложить 1. ч. ложку зелени).

Этим фаршем начинить перец.

Затем сложить фаршированный перец в широкую кастрюлю, перевернув его широким срезом книзу, плотно уложив друг к другу.

Соус. Налить 20 мл масла. Выложить оставшийся лук.

Лук пассировать с добавлением муки (1–2 столовые ложки) в растительном масле (1-2 минуты).

Положить сметану.

Все хорошо размешать, чтобы не было комочков.

Частями постепенно добавляя отвар перца, заварить соус. Посолить, поперчить.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Осторожно залить перец так, чтобы полностью покрыть весь перец, а помидоры выложить сверху перца.

Все тушить на медленном огне при накрытой крышке (около 20 минут). За минуту до окончания варки положить лавровый лист, зелень.

Перец, фаршированный рисом, морковью и луком готов.
Приятного аппетита!