Горячую белую пассеровку постепенно развести процеженным белым бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить соус 45-50 минут при слабом кипении, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания. Готовый соус процедить.
Соус используется для приготовления производных соусов.
Продукты
бульон мясной
1100
г
мука
50
г
масло сливочное
40
г
Рецепт: Белый соус (основной). Как приготовить Белый соус (основной)?
Соус ранч 
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус бешамель 
Лёгкий, пикантный сметанный соус