Рецепт малосольной скумбрии в бочке или эмалированной посуде. Годится, если вам нужно в домашних условиях засолить не только одну-две скумбрии, а хотя бы несколько килограммов рыбы или более.
Продукты (на 25 порций)
Скумбрия - 5 кг
Соль - 1 кг
Рассол:
Вода - 2 л
Соль - 500 г
Пошаговый фото рецептСкумбрия малосольная
Продукты по рецепту малосольной скумбрии перед вами.
Как сделать малосольную скумбрию в домашних условиях:
Подготовленную рыбу промыть в холодной воде, удалить внутренности, не разрезая брюшка. Удобно вытащить через жаберную щель, вместе с жабрами.
Погрузить рыбу на 2—3 мин в слабый рассол (на 1 л холодной воды растворить 50 г соли), вынуть и дать стечь жидкости.
В эмалированную тару или бочки рыбу укладывают слоями, пересыпая солью (на одну рыбку около 1 ст. ложки соли). На верхний слой рыбы насыпать больше соли, положить деревянный кружок и гнет.
Сделать рассол, для этого растворить соль (450 г) в холодной кипяченой воде (2 л).
Выдержав скумбрию под гнетом 24 ч, слить образовавшуюся жидкость. Скумбрия малосольная готова. Для хранения рыбу залить рассолом, оставить в холодном месте. Количество рассола должно соответствовать количеству слитой жидкости.
Малосольная скумбрия готова к подаче на стол. Приятного аппетита!
Рецепт: Скумбрия малосольная. Как приготовить Скумбрия малосольная?
Помидоры по-фински на зиму 
Остренькие огурчики 
Консервы "Завтрак туриста" из риса... 
Аджика «Пальчики оближешь» 
Консервированная фасоль с овощами... 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Закуска из лаваша 
Куриные рулетики с сыром 
Бутерброды со шпротами 
Мясо по-французски 
Скумбрия домашняя маринованная 
Скумбрия домашняя малосольная 
Скумбрия соленая по-домашнему 
Маринованная скумбрия 
Скумбрия, маринованная в луке 
Скумбрия малосольная 
Малосольная скумбрия пряного посола 
1.5кг соли